Panetones Recheados

Último coletivo do ano, 2016 passou voando, feito vendaval, mas como tudo na vida cheio de aprendizado, basta escolher o melhor lado para olhar!

Como nessa época do ano, tudo fica ainda mais corrido, eu trouxe uma dica de sobremesa prática para ceia de Natal, que você ainda pode usá-la para presentear alguém especial.

Você pode fazer o panetone em casa, desde o início, que eu acho incrível, porém como aqui o lance é praticidade eu sugiro escolher o panetone ou chocotone de sua preferência já pronto e recheá-lo com o que você mais gostar.
Não sou fã dos recheados prontos, acho o sabor muito artificial e pouquinho recheio.

Vou passar aqui a sugestão de 2 recheios, trufado blend e trufado de maracujá, mas pode ser utilizado brigadeiro, doce de leite, etc.

Panetones Recheados

Os recheios são suficientes para rechear 2 panetones de 500g, o peso final ficará em torno de 850g.

Trufado Blend

• 600g de chocolate blend de boa qualidade picado
• 200g de creme de leite
• 1 colher ( sobremesa) de rum ( opcional)

Preparo:

1. Derreta o chocolate no microondas na potência média;
2. Adicione o creme de leite e o rum e misture bem;
3. Deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente antes de utilizar no panetone.
4. Você pode adicionar, nozes, cerejas, castanhas ao recheio.

Trufado de Maracujá

• 500g de chocolate blend de boa qualidade picado
• 200g de creme de leite
• 100 ml de suco de maracujá concentrado

Preparo:

1. Derreta o chocolate no microondas na potência média;
2. Adicione o creme de leite e o suco de maracujá e misture bem;
3. Deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente antes de utilizar no panetone.

Cobertura:

• 100g de chocolate nobre ( branco ou escuro) picado
• 50g de chocolate fracionado para cobertura picado

1. Misture e derreta no microondas em potência média;
2. Cubra o topo do panetone e decore com frutas secas.

Dica: A mistura do chocolate fracionado nesse caso, não altera o sabor do chocolate e ajuda na estabilidade da cobertura.

Montagem:

1. Corte o topo do panetone formando uma tampa e reserve;
2. Retire parte do miolo formado um buraco e reserve;
3. Recheio com a trufa, intercalando um uma camada do miolo reversado, cubra com mais trufa e coloque a tampa;
4. A trufa ainda deve estar "liquida", bastante cremosa, facilita muito na hora de rechear;
5. Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto;
6. Com frutas secas fica lindo e traz aquele ar natalino;
7. Embale e decore com fita, se for presentear!

Veja outras delícias que o Coletivo Gastronômico trouxe para desejar a todos um Feliz Natal!

Na cozinha da Carina: Salpicão na Casquinha de Parmesão
Azeitonas Temperadas: Peru Assado
O que temos hoje, Elisa?: Pudim de leite com frutas secas (pudimtone)
Gastronomia &+: Salmão em Envelope de Massa Folhada

Um Natal de muita luz e amor para todos!
Beijos

Brigadeiro de Abóbora para o Halloween

Apesar de não ser uma festa tradicional brasileira, já é mais comum a comemoração do Halloween no Brasil.
E vamos encarar aqui apenas como uma festa onde crianças e adultos se  divertem, comem e se fantasiam, embora meu lado pagão tenha profundo respeito e simpatia por tudo que a data envolve.
É um tema onde podemos criar muito e na parte alimentícia é preciso ter estomago para tanta criatividade!

Nosso coletivo trouxe algumas ideias para vocês, eu optei por um docinho em formato e sabor de abóbora que ficou mais fofo que horripilante! Coisas de bruxa boazinha!

Espero que gostem, curtam a festa, animem suas crianças e liberem a boa bruxa que existe dentro de vocês!

O Universo e a Natureza agradecem!

Brigadeiros de Abóbora

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de purê de abóbora 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100g de coco ralado seco
• açúcar cristal ou refinado para passar os brigadeiros
• cravos para decorar

Preparo:

1. Para preparar o purê de abóbora, descasque e corte em cubos a abóbora (utilizei abóbora seca) e cozinhe com o mínimo de água até ficar bem macia. Descarte a água que sobrou e amasse a abóbora com um garfo ou passe pelo processador até formar o purê;
2. Em uma panela, coloque o purê, com o leite condensado, a manteiga e o coco, leve ao fogo médio e sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro, quando desgruda do fundo da panela;
3. Transfira o brigadeiro para um prato e deixe na geladeira de um dia para o outro para depois enrolar.
4. No dia seguinte faça bolinhas, passe-as no açúcar e com um palito de dentes faça marcas como se fosse uma abóbora, decore com um cravo da índia.

Suas mini abóboras de halloween estão prontas!

Você pode usar um bolo de chocolate para fazer o "terreno" e acomodar suas abóboras!

Mas é preciso avisar, se sobrar alguma para o dia seguinte o docinho solta um pouquinho de "água", como doce de abóbora, ok?

Use sua bruxaria e acrescente uma especiaria a massa do doce, acho que cairia muito bem!

Mais receitas e dicas horripilantes nos links:

Menu Criativo: "Intestinos" de Pão Integral
Na cozinha da Carina : "Mousse de Chocolate Fantasma"
O que temos hoje, Elisa?  :Biscoitos de gengibre e especiarias 

Beijos enfeitiçados!

Coletivo Gastronômico- Bolo de Nozes

Julho é um  mês especial para o Coletivo, pois completamos 1 ano de existência!
E a palavra que me vem a mente, refletindo sobre esse período, é APRENDIZADO.
Aprendizado que foi muito além da cozinha e de novas receitas. Aprendi muito mais sobre pessoas, sobre empatia, respeito ao momento do outro, semelhanças e diferenças.
Algumas coisas deram certo, outras não, algumas não saíram do papel, outras fluíram naturalmente.
Pessoas entraram e saíram, e sou grata a cada uma delas. Apegada como sou, gostaria que ainda estivessem todas aqui, para rirmos, brigarmos e aprendermos juntas!
Aprendi que cada um tem seu tempo e o que trocamos não se perde, se leva para vida.
Sem focar em números, porque para mim isso é o que menos importa, o saldo do projeto foi muito positivo, criamos página de facebook e Instagram e de certa forma fomos vistos.

Para o tema do mês Bolos de Festa! 
De tudo que há na cozinha, bolos é o que mais gosto de fazer! Uma meleca disforme que se transforma em algo lindo, fofo e cheiroso. Bolo para mim é puro AMOR!

Desculpem se o post saiu um tantão sentimental, essa sou eu, derramo na panela o que está no meu coração!

Dedico uma fatia de amor bolo para cada amigo que já passou por aqui e principalmente para cada ser que já participou desse Coletivo.

GRATIDÃO!

Bolo de Nozes

Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de  açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 100g de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Essência de nozes (opcional)

Preparo:

1. Separe as gemas e as claras dos ovos;
2. Bata as claras em neve e reserve;
3. Bata a manteiga com o creme de leite e a essência até ficar cremoso;
4. Acrescente as gemas e o açúcar e bata bem;
5. Vá acrescentando a farinha peneirada e a água fervente;
6. Desligue a batedeira e acrescente as nozes misturadas com 1 colher de farinha de trigo;
7. Por último coloque o fermento e incorpore delicadamente as claras em neve;
8. Asse o bolo em uma forma untada e enfarinhada, forno 180 a 200 graus;
9. Faça o teste do palito para verificar se está assado, o palito precisa sair limpo!

* usei uma forma redonda de 24 cm de diâmetro

Recheio ( Mousse de nozes):

• 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 45 min.
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 3g de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 150 ml de creme para chantilly ( creme de leite fresco ou creme para chantilly industrializado)

Preparo: 

1. Misture o doce de leite com as nozes;
2. Polvilhe a gelatina sobre as 3 colheres de água, hidrate e leve ao microondas por 10-15 segundos, até derreter a gelatina;
3. Misture a gelatina ao doce de leite com nozes;
4. Bata o chantilly e incorpore ao recheio;
5. Leve a geladeira antes de rechear o bolo.

Cobertura:

• 500 ml de creme para chantilly ( creme de leite fresco ou creme para chantilly industrializado)
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) leite em pó ( Ninho)

Preparo:

1. Bata o chantilly em ponto firme, acrescente o leite condensado e o leite em pó, bata até ficar bem homogêneo.
2. Cubra com papel filme e deixe na geladeira até o momento de utilizar.

Montagem:

1. Corte o bolo frio em duas ou 3 camadas (cortei somente ao meio);
2. Coloque uma parte do bolo em um aro ou na própria forma que assou o bolo forrada com papel filme, regue com leite adoçado ou outra calda de sua preferência;
3. Coloque uma camada de mousse de nozes;
4. Cubra com outra camada de bolo umedecido com calda; ( a última camada sempre deve ser de bolo)
5. Cubra com papel filme e leve a geladeira, no mínimo 2 horas; ( eu deixo de um dia para o outro)
6. Coloque o bolo no prato de servir e cubra com a cobertura, decorando a gosto;

Dica: Esse chantininho é bom para utilizar bicos de confeitar.

Confira as outras receitas na página do Coletivo , no IG @coletivogastronomico e nos Links abaixo:

Arte na Cozinha :Bolo Pelado de Laranja com Creme de Leite Ninho
Azeitonas Temperadas: Bolo de Chocolate sem glúten e sem lactose
Better Call San: Bolo Chocolatudo de Kit Kat e MMs 
Gastronomia &+: Bolo Victoria Sponge Com recheio de Curd de Maracujá
Na cozinha da Carina: Bolo de Morango Diet
O que temos hoje, Elisa? :  Bolo negro (torta negra venezuelana)
Panela e Paixão:  Bolo de Chocolate com mousse de frutas vermelhas
Pimenta na Cozinha: Bolo de claras com limão e limoncello

Parabéns para nós!!

Beijos!

Coletivo Gastrônomico - Queijadinha de casquinha

Para mim junho é o mês mais delícia das comidas, empatando com o Natal!

E o coletivo não poderia deixar passar esse mês sem receitas juninas e "bora" pra quermesse!

Ahhh essas quermesses!!

Aproveitamos ainda que hoje é dia de Santo Antônio, e mesmo para os não religiosos ou não supersticiosos, não custa nada fazer aquele pedido especial!

Só não coloca o santo de ponta cabeça ou no freezer, juro para vocês que ele castiga, no lugar do príncipe te manda um sapo bem grande! Experiência gente, experiência kkk

Você pode achar essa queijadinha um pouco trabalhosa, mas vale cada minuto do preparo.

Para mim a melhor e  marca o início da ideia desse coletivo, já que foi ela que levei no piquenique ano passado. ( E ainda não tinha postado!)

"Garra" na queijadinha e no vinho quente, que é "bão demais".

Queijadinha de Casquinha
Rendimento: cerca de 60 queijadinhas

MASSA
ingredientes:

• ½ xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• ¼ xícara (chá) de água

RECHEIO
ingredientes:

• 500 g de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 6 xícaras (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 8 ovos
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Misture a manteiga com os ovos;
2. Acrescente a farinha e, aos poucos, vá adicionando a água até obter uma massa lisa;
3. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral das forminhas de empada;
4. Junte os do recheio e misture bem, fora do fogo; 
5. Preencha as forminhas forradas com o recheio e asse no forno preaquecido até dourar;
6. Sirva morna ou fria.

Veja as outras receitas do Coletivo que tem, pamonha, tem canjica que é curau, sagu, panqueca de milho internacional, bolo salgado e até sopinha!

Na cozinha da Carina:Sagu de Vinho

Azeitonas Temperadas : Canjica nordestina salgada com linguiça

Pimenta na Cozinha:  Bolo de farinha de milho biju com queijo e salame fresco

O que temos hoje, Elisa?:Panquecas de milho 

Arte na Cozinha: Sopa de milho com pernil e limão

Gastronomia &+: Pamonha Salgada Recheada de Carne de Sol

Beijos juninos para vocês!!

Coletivo Gastronômico- Arroz Doce Aromático

O coletivo desse mês vem especial como abraço de mãe!
O desafio era reproduzir uma receita que utilizasse uma única panela e fizesse uma homenagem ao dia das Mães.
Afinal quanto menos louça se lavar no dia das mães ou em qualquer outro dia, melhor!
Mas não pensem que foi tarefa fácil, mas está aí uma receita simples porém cheia de amor e muito "comfort food".
Vale a pena acalantar aquela que tem sempre um colo para oferecer, fisicamente ou em pensamento, doe seu carinho e sua gratidão. Tenha certeza que ela irá receber!

Arroz Doce Aromático

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 2 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 300 ml de leite
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos
• 4 bagos de cardamomo

Preparo:

1. Em um panela coloque o arroz e água, leve ao fogo e deixe cozinhar até secar a água;
2. Verifique se o arroz está cozido e macio, se não estiver acrescente um pouco mais de água;
3. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o leite condensado, leite de coco, o leite, canela, cravo e as sementes do cardamomo, misture e deixe cozinhar em fogo baixo;
4. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
5. Depois de pronto, distribua em pequenas taças ou em um recipiente único para servir.

Apresentação:

Como o arroz doce é uma receita muito simples, resolvi dar uma "bossa" na apresentação:

Brulee:

Distribua açúcar sobre o arroz doce e "queime" com um maçarico culinário. Esse casquinha fica demais!

Com creme de manga:

Para uma versão mais fresquinha, bata uma manga madura com um pedacinho de gengibre até formar um purê, sirva em camadas com o arroz doce gelado.

Salpicado com coco:

Para não ter trabalho e dar um sabor a mais, salpique coco queimado ralado.

E vocês tem uma receita de uma panela só? Me contem!

Quer ver as outras receitas do nosso Coletivo? Curta nossa página Coletivo Gastronômico no facebook e nos siga no Instagram!

Beijos,

Coletivo Gastronômico- Ovo de Colher

Os coelhinhos invadiram o coletivo do mês, com tema Páscoa, minha contribuição vai com os ovos de chocolate.
Quem tem crianças e cultiva esse hábito, sabe o quanto é divertido a caça aos ovos. Aqui em casa, sempre teve, hoje aos 7, meu Gabriel diz que ainda acredita e entramos na farra. O "coelho" esconde várias guloseimas pela casa, deixando suas pegadas, claro!
Até que ele encontre o grande ovo, aquele que ele  pediu!
Esse ano o coelho deve trazer um Kinder Ovo, mas - "mãe, também quero um seu, aquele cheio de doce de leite!"- e assim será!

O que eu vou  mostrar aqui são os ovos de colher, que estão na moda e são super simples de fazer, dá para comercializar, presentear e até usá-los como sobremesa do seu almoço de Páscoa.

O recheio tem infinitas possibilidades: brigadeiro, trufa, bolo, o que você mais gostar.
Aqui vou mostrar como eu faço as cascas dos ovos, que podem ser usadas para ovos tradicionais também.
Caso ache que é trabalhoso demais, existe a opção de comprar casca de ovos prontas e de boa qualidade, ai é só rechear.

Recheado de Pão de Mel e doce de leite

Comece preparando os recheios.

Brigadeiros "Gourmet"

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de chocolate ao leite, meio amargo ou branco nobre ( não vale fracionado)

1. Leve os ingredientes ao fogo, mexa por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.
2. Deixe esfriar totalmente antes de rechear os ovos.

Variando o sabor:

A partir do brigadeiro branco, você pode fazer outros sabores, limão, paçoca, maracujá, morango.

Se utilizar suco de fruta fresca, limão ou maracujá, aqueça o suco no micro ondas e deixe esfriar antes de utilizar, isso evita talhar e dá mais durabilidade;

Existem também pastas prontas (Delipaste Frabbri), para utilizar deixe o brigadeiro esfriar antes, acrescente a pasta aos poucos até obter sabor e cor desejados;

Misture castanha, nozes, cerejas para variar o brigadeiro escuro.

Dica:

Com 20 minutos de cozimento você tem um brigadeiro cremoso, para recheios. Cozinhe mais 10 minutos e o ponto é de enrolar.

Leite Ninho com Nutella

Trufas

Trufa de chocolate escuro

• 500g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite
• 10g de manteiga
• 1 colher (chá) de rum (opcional)

1. Derreta o chocolate picado na potência média do micro ondas ou em banho-maria;
2. Aqueça o creme de leite e a manteiga, sem ferver e misture com o chocolate derretido;
3. Deixe descansar por 12 horas;
4. Varie o sabor com castanhas, nozes, cerejas e /ou varie a bebida.

Trufado com nozes, leite ninho e trufa tradicional

Trufa de chocolate branco

• 700g de chocolate branco
• 200g de creme de leite
• 10g de manteiga

1. Derreta o chocolate picado na potência média do micro ondas ou em banho-maria;
2. Aqueça o creme de leite e a manteiga, sem ferver e misture com o chocolate derretido;
3. Deixe descansar por 12 horas;

Varie o sabor com maracujá, limão, castanhas, cerejas.

Trufado Maracujá - Meu queridinho!

Para as cascas dos ovos

Para fazer as cascas eu uso um produto chamado Mycryo para temperar o chocolate. Para mim o método mais fácil e limpo de temperagem.

O Mycryo nada mais é do que manteiga de cacau em pó, aqui em São Paulo encontro na Chocolândia e na Loja Santo Antônio (nessa vende fracionado).

Mas você pode usar outros métodos, siga as instruções da embalagem do chocolate.

Para cada 100g de chocolate use 1g de Mycryo. Você vai precisar de uma balança e um termômetro para chocolate.

Instruções:

1. Pique o chocolate e pese. 
2. Derreta o chocolate na potência média do micro ondas;
3. Mexa a cada 1 minuto para não queimar o chocolate;
4. Chocolate branco e ao leite deve atingir 40 a 45 graus e o meio amargo 48 a 50 graus; 
5. Depois de derretido mexer de vez em quando até o chocolate atingir 35 graus;
6. Nesse momento acrescente o Mycryo, misture bem e mexa até atingir 30 graus;
7. Seu chocolate está pronto para modelar as cascas, bombons, etc.

Para facilitar eu uso formas de acetato com silicone.

Parece trabalhoso, mas foi a forma mais eficiente que me ensinaram e não dá errado.

Tudo pronto é só rechear as cascas com os recheios reservados e usar a criatividade para decorar.

Uma caixa e fitas bem bonitas e feliz Páscoa!

Confira as receitas dos blogs participantes, da entrada a sobremesa, monte seu almoço!

Panela e Paixão: Pudim de Chocolate
Pimenta na Cozinha: Bacalhau cremoso com mini alcachofras
O que temos hoje, Elisa?: Pão de Páscoa
Brie com Goiabada: Croquete de Atum
Gastronomia &+: Salada Cremosa de camarão
Na Biroskinha: Moqueca de Banana da Terra

Beijos doces!

Moça Banana

Olá pessoal

Hoje trago uma dica de bebida para aquecer e adoçar esses dias frios.
Banana dificilmente fica ruim em alguma receita, mas fiquei com receio em um bebida quente.
Tive uma grata surpresa porque ficou uma delícia, não sei porque demorei tanto tempo para fazer!
A receita é de um livro bem antigo da Nestlé (e isso não é propaganda!).

Que o feriado de vocês seja doce com aroma de banana com canela!

Moça Banana

Ingredientes:

• 2 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 6 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado

Preparo:

1. Em uma panela coloque a banana e a canela e coloque em fogo baixo até amolecer, mexa para não grudar;
2. Retire do fogo transfira a mistura para o liquidificador;
3. Adicione o leite e o leite condensado, bate bem;
4. Volte para panela e aqueça até iniciar fervura;
5. Sirva polvilhado com canela em pó.

Beijos :) 

Bolo de Banana e Goiabada

Mais um bolo de banana e pensamentos loucos.
Quando eu fui tirar a foto para esse bolo eu  reparei o quanto a forma estava velha e como esteticamente ficaria "feia".
Só que pensando bem, não achei nada de feio, são minhas melhores formas, herdadas da minha mãe e da minha avó, são as formas onde fiz meus primeiros bolos.
Não sei se é por causa do alumínio antigo ou pela carga emocional, a verdade é que elas produzem os melhores bolos!
Esse não foi diferente, fofinho, perfumado, delicioso!

Bolo de Banana e Goiabada
Fonte: Revista Ana Maria

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 4 ovos ( gemas e claras separadas)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 200 g de goiabada em fatias finas
• 4 bananas prata ou nanica em fatias pelo comprimento
• açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparo:

1. Aqueça o forno a 200 graus;
2. Bata as claras em neve e reserve;
3. Bata bem o açúcar, com a manteiga e as gemas até formar um creme;
4. Acrescente o leite, intercalando com a farinha de trigo;
5. Acrescente o fermento e o sal;
6. Misture delicadamente as claras em neve;
7. Despeje metade da massa em uma assadeira (34,5X 23) untada e enfarinhada, distribua as fatias de goiabada e cubra com o restante da massa;
8. Por cima coloque as fatias de banana e polvilhe com açúcar e canela;
9. Asse até dourar, aproximadamente 30 minutos.

Beijos,

Manteiga de amendoim

Olá,

estou aqui tentando postar novamente, não sei quando vou conseguir fazer isso com mais regularidade, mas vamos lá, sempre em frente!
Minha cozinha não é tão equipada como eu gostaria, ainda que suficiente para o que eu preciso. Esses dias o liquidificador pifou e já que tinha que comprar outro, optei pelo sonhado multi processador.
Bobo né? Mas eu queria muito!
A primeira coisa que eu fui fazer: manteiga de amendoim. Não dá nem para dizer que é receita de tão fácil.
É só jogar no google que terá centenas de opções.
Eu já fiz 3 vezes, a primeira deu errado. Fiz assim:

Manteiga de amendoim
Ingredientes:

• 300 g de xerém de amendoim
• 1 colher de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de açúcar

Preparo:
Coloque tudo no processador e bata até formar uma pasta. Quanto mais bater mais cremoso fica.
É preciso desligar várias vezes o processador e raspar as laterais. Parece que vai dar errado, mas não vai, é só ter paciência.

Na primeira tentativa eu obtive essa consistência:

Dá para formar bolinhas ou dadinhos. Ahhh dadinhos, já sou apaixonada pelo industrializado, caseiro ficou de morrer de comer.
O óleo de coco dá um aroma e gostinho bem bom.
Ficou bem firme e eu queria mais cremoso, mesmo batendo não amolecia. Achei em um site uma receita que falava para acrescentar água quente, fiz isso e desandou total! Foi para o lixo :(
Não vou colocar o site aqui, porque tenho certeza que o erro foi meu, eu não segui o processo indicado desde o inicio.
Refiz e deixei nessa consistência mesmo.

Acabou comi tudo, repeti a receita somente com amendoim e 3 colheres (sopa) de açúcar. Aqueci o xerém  no forno por uns 10 minutos antes de bater e obtive essa consistência:

Escolha a que preferir, é fácil, mais barato que os vendidos e delicioso.
Eu usei o xerém por praticidade e por não ter encontrado amendoim sem sal, mas vale usar o amendoim cru, torrar, tirar as casquinhas e bater.

Beijos

Bolachinhas de Amor e Canela

Outro dia postei na página do blog no facebook esses dois livros:

Foi presente de um amigo muito querido que minha insanidade afastou e a "vida" me presenteou com a oportunidade de reencontrá-lo.
Dessas pessoas lindas, inteligentes, que a gente não cansa de olhar, nem de ouvir, que faz carinho na nossa alma só de estar por perto e deixa tudo mais colorido.
E se não bastasse ainda nos presenteia com coisas que a gente ama. Como não adorar essas pessoas?

Com uma série de receitas já marcadas, abri as portas e soprei a poeira dessa cozinha para um muito obrigada, da única forma que eu sei fazer.

Fiz essas bolachas para estrear o livro da Dona Benta.
O livro é uma bíblia, tem tudo que você imaginar e os índices são muito práticos, você pode buscar por receita ou por ingrediente, ou seja, aproveitamento total!

Bolachinhas de Amor e Canela

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 100g de açúcar
• 80g de manteiga
• 3 gemas
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparo:

1. Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa, que despregue das mãos. No início vai virar uma "farofa" e você vai achar que deu errado, mas continue amassando, muito amor nessa hora que vai dar certo;
2. Abra a massa com um rolo na espessura de 1/2 cm. Eu sempre abro a massa entre dois plásticos, limpos, para facilitar;
3. Corte no formato desejado;
4. Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou margarina e leve aos forno por 20 minutos;
5. Depois de frio polvilhe com açúcar e canela;

Não precisa assar demais, os 20 minutos são suficientes, as bolachinhas secam depois de frias.
A massa em si não leva canela, mas eu adicionei e ficou muito bom.

Perfeita para acompanhar um chá de fim de noite!

Amanhã tem bolo da Nigella, me empolguei!

Beijos,

Brigadeiro de castanha do pará

No mesmo conceito do brigadeiro de nozes, fiz esse de castanha do pará.
Para quem gosta de castanhas é uma tentação, difícil comer um só.
Aconselho, triturar menos as castanhas que vai cobrir os doces ou passar com açúcar cristal.
A castanha é bastante oleosa e "molhou" todas as forminhas de papel.
Usar forminhas mas resistentes e/ou usar os tapetinhos para doces também resolve o problema.

Os docinhos foram para o aniversário da minha avó: brigadeiro tradicional, olho de sogra de preguiçosa e brigadeiro de castanhas.

Brigadeiro de castanha do pará
Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de castanhas do pará triturada
• castanhas do pará trituradas ou açúcar cristal para envolver os doces

Preparo:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e 100g de castanha do pará triturada;
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela ( ponto de brigadeiro);
3. Transfira para um prato levemente untado com manteiga e deixe esfriar;
4. Faça bolinhas e envolva na castanhas do pará trituradas ou açúcar cristal.

Mais receitas de docinhos e dicas de preparo aqui.

Beijos,

Pavê de Maracujá

Essa sobremesa foi feita para alguma comemoração familiar que eu nem me lembro qual foi, para vocês terem uma noção do atraso das postagens.

Eu já tinha visto em diversos blogs e revistas, e por se tratar de uma das minhas frutas preferidas fiquei sonhando com a sobremesa. Não sei de quem é a receita original, fiz sem uma receita especifica.

É uma delícia, fácil e rende muito.

Boa opção para o dia das Mães, se sua família não for tão numerosa basta reduzir tudo pela metade!

Pavê de Maracujá

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 2 medidas da lata de suco de maracujá concentrado
• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• chocolate meio amargo picado a gosto
• 1 pacote de bolacha maisena ou leite
• polpa de 1 maracujá grande
• 1 xícara (chá) de açúcar

Preparo:

1. No liquidificador bata o leite condensado, creme de leite sem soro e o suco de maracujá até ficar homogêneo;
2. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture ao creme de maracujá e bata mais um pouco e reserve; ( eu usei a gelatina somente para dar uma "encorpadinha" no creme)
3. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly adoçando a gosto e reserve;
4. Em um refratário grande alterne camadas de creme chantilly, bolacha, creme de maracujá e chocolate picado, finalizando com creme de maracujá;
5. Leve a geladeira até adquirir consistência, de preferência de um dia para o outro;
6. Em uma panela coloque a polpa de maracujá com o açúcar e deixe ferver até formar uma calda, deixe esfriar bem e coloque sobre o pavê gelado;
7. Decore com chantilly e chocolate picado.

Opção: na cobertura eu utilizei um produto da Mago chamado Cobertura fácil que permite um acabamento bem legal em tortas e sobremesas como esta. Não altera o sabor.
A receita básica é 300 ml de suco de frutas , 200g de açúcar e 15g do pó da cobertura.
Eu fiz 1/2 receita e acrescentei a polpa de 1 maracujá para ter o efeito das sementes.

Beijos,

* este post não é um publieditorial

Bolo de Banana com Caramelo

Desde o dia que o presente da minha amiga secreta chegou que eu estou com esse bolo na cabeça.
É claro que o meu não chegou nem perto da foto do livro, normal!
Nossa Senhora da Cozinha está precisando me iluminar!

Sobre o bolo: é bom, muito bom eu diria!

Eu tive problemas com a cobertura, o sabor ficou bom, mas a textura não! Em contato com a boca quase vira uma balinha.
Pode ser porque eu reduzi a receita, não sei ao certo. Optei por não espalhar sobre o bolo todo.

O bolo fica baixo ( o da foto também ficou, ufa!), se quiser um bolo mais alto, asse em uma forma menor.

Se não quiser arriscar a cobertura, uma chuva de açúcar com canela por cima do bolo fica ótimo. O massa do bolo não é muito doce.

Enquanto assa o perfume de banana e canela invade a casa. E bolo assando, para mim, transforma a casa em lar e só por isso já vale a pena!

Bolo de Banana com Caramelo

Massa:

• 170g de manteiga
• 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1/4 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 bananas amassadas
• 2 colheres (sopa) de leite

Cobertura:

• 1 1/3 xícara (chá) de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 3 bananas em fatiada
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/3 xícara (chá) de chocolate ralado

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 33 cm X 23 cm e forre com papel manteiga;
2. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga. Junte os ovos, a farinha, a canela e o fermento, misture bem;
3. Incorpore as bananas amassadas e o leite;
4. Coloque a massa na forma e nivele;
5. Asse por 30 minutos ou até o bolo crescer e dourar;
6. Deixe esfriar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar por completo;
7. Para cobertura, coloque o leite condensado em uma panela com a manteiga e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura ficar grossa e em tom de caramelo. Deixe esfriar;
8. Espalhe o caramelo por cima do bolo  e depois coloque as bananas fatiadas por cima;
9. Bata o creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly;(não usei)
10. Coloque por cima das bananas e polvilhe com chocolate ralado.

Beijos e bom carnaval!

Terrine de Morangos

Oi gente!!

Feliz 2013 para todo mundo!! Espero que tenham aproveitado bastante a festança!
E nada melhor do que começar o ano com as comidinhas que rolaram no Réveillon.
Ainda bem que a sobremesa já acabou, porque essa semana eu preciso mesmo é de uma detox!!
Achei essa sobremesa linda e gostosinha, mas linda que gostosa.
Para quem não gosta de doce muito doce é perfeita!

Terrine de Morangos
receita do Almanque Culinário
Ingredientes:

• 1 caixa de morangos
• 1 caixa de gelatina de morango
• 200 ml de água quente
• 100 gramas de ricota
• 1 copo de leite
• 2 xícaras de chá de leite em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar ( substitui por 3 colheres de leite condensado)
• 2 envelopes de gelatina em pó incolor
• 200 ml de água quente

Preparo:

1. Dissolva a gelatina de morango na água quente.
2. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de soja.
3. Despeje a gelatina de morango e acomode os morangos no fundo da forma.
4. Leve a geladeira até endurecer.
5. Em uma tigela dissolva os dois pacotes de gelatina incolor na água quente e reserve.
6. No liquidificador bata a ricota, o leite em pó, o leite, o açúcar e a gelatina. Despeje sobre a gelatina já endurecida e leve à geladeira por 4 horas ou até endurecer.
7. Desenforme; 

Pode servir com geléia de morangos, eu não usei.
Para desenformar eu aqueci levemente o fundo da forma na chama do fogão.

O efeito visual é incrível e acho que o pessoal gostou, porque não sobrou nada!

Beijos,

Pudim de Brigadeiro

Resolvi fazer essa receita pela praticidade, 3 ingredientes, quase nada de louça para lavar e risco de errar quase zero ( depois de jogar algumas coisas fora, melhor não arriscar até o mau tempo passar).


Ficou gostoso, gosto marcante de chocolate e rápido de preparar.
Sobremesa de criança, não surpreendeu mas agradou.

Se fizer mini pudins fica pronto em menos tempo. Usei maria mole tradicional de coco, não interferiu no sabor, mas pode usar de chocolate se quiser.
Também não ficou super doce como pensei que ficaria, não aconselho usar chocolate ao leite.

Vale a pena experimentar!

Pudim de Brigadeiro
Fonte: Revista Delícias da Calu

Ingredientes:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixa de maria mole

Preparo:

1. Dissolva a maria mole de acordo com as instruções da embalagem;
2. Deixe esfriar;
3. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas;
4. Depois de derretido misture o creme de leite;
5. Junte a maria mole dissolvida a este creme e misture bem;
6. Coloque a mistura em uma forma ou mini formas untadas levemente com óleo;
7. Leve a geladeira até endurecer;
8. Decore a gosto, chocolate picado, confeitos, etc

Beijos,

Bolo Mesclado de Coco e Ovolmatine

 Olá pessoal!

A pessoa aqui volta jogando açúcar no blog! É bom para adoçar a vida e quem não gosto de um bolo fofinho para tomar com café?

Também ainda não conheci ninguém que não goste do bolo mármore!


O bolo é muito gostoso e macio, mas confesso que o gosto do ovomaltime não fica muito pronunciado. Se não tiver ele em casa, faça com chocolate.

A próxima vez que eu fizer vou colocar um pouco de coco ralado na massa, acho que vai ficar bom.

O leite de coco deixa a massa super cheirosa. O aroma desse bolo assando anima qualquer um!

Para aumentar a gordice  sirva com calda de chocolate!

 

Bolo Mesclado de Coco e Ovolmatine
Fonte: Revista Ana Maria

Ingredientes:

• 100g de manteiga sem sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos ( claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de ovomaltine

Preparo:

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado;
2. Acrescente as gemas, bata bem e vá acrescentando aos poucos a farinha e o amido de milho peneirados, alternando com o leite de coco;
3. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa;
4. Misture o fermento em pó;
5. Espalhe metade da massa na forma ( usei uma retangular média ou pode usar uma redonda de 30 cm) untada e enfarinhada;
6. Misture o ovolmaltine ao restante da massa e cubra a massa clara, misturando com um palito para dar o efeito marmorizado;
7. Leve ao formo pré aquecido 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que espetando o palito ele saia limpo;

Beijos açucarados e bora pra acadêmia!!!

Cocadinha Infantil

Essa cocadinha também é conhecida como cocada de leite condensado.
A receita é de um livro antigo da União.
Minha mãe sempre fazia nas nossas festinhas, mas depois a receita ficou esquecida.

Surgiram os doces de copinho, cake pops, cupcakes e afins e essas receitas mais simples e quem sabe até brega ficaram de canto.

Mas vamos combinar que as vezes o brega é bem legal! Eu gosto! Vamos relembrar?

Cocadinha Infantil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 150g de coco ralado

Preparo:

1. Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo;
2. Espalhe a cocada em mármore untado com manteiga;
3. Deixe esfriar alguns minutos e corte em quadradinhos ou losangos;
4. Não deixe esfriar por completo para cortar, para evitar que a cocada esfarele.

Dica: Para incrementar e/ou diferenciar o sabor coloque algumas gotas de essência de abacaxi. Fica especial!

Beijos,

Bolo Gelado

 Oi pessoal!


Ando sumida, mas estou voltando!
As férias e algumas reviravoltas que a vida nos dá acabaram me afastando daqui, mas ainda assim passei pela cozinha algumas vezes.


Esse bolo fiz no aniversário do meu querido irmão. Na verdade foi um aniversário triplo pai, irmão e primo/compadre. Três homens maravilhosos que eu amo demais!


Apesar do sabor desse bolo ser delicioso eu não gosto muito de fazê-lo em aniversários porque não dá para confeitar, acho ele feio, porém muito prático e o sucesso é garantido.


Para dar uma enganada no visual coloquei os pedaços de bolo embrulhado dentro de uma caixa "enfeitada" com fita.


Fiz também cocada infantil e foi uma nostalgia de sabor, totalmente anos 80!

Bolo Gelado

Massa:

• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, em seguida o açúcar;
2. Após obter um creme fofo acrescente a farinha e o leite fervendo;
3. Por último misture o fermento em pó;
4. Asse em forma untada e enfarinhada até que o palito saia limpo;
5. Usei assadeira número 3.

Obs: O leite pode ser substituído por suco de laranja natural coado. Fica muito bom.


Calda 1:

• 1 vidro de leite de coco
• 1 medida do vidro de leite
• açúcar a gosto

Misture tudo e reserve.

Calda 2:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres sopa de margarina

Leve os dois ingredientes ao fogo e deixe ferver por 3 minutos, mexendo sempre para não grudar. Não pode ficar muito grosso.


Montagem:

1. Depois de assado corte o bolo morno em pedaços sem retirá-los da forma;
2. Umedeça todo o bolo com a calda 1;
3. Em seguida cubra com a calda 2;
4. Cubra a forma com papel alumínio e leve a geladeira de um dia para o outro;
5. No dia seguinte, envolva os pedaços de bolo em coco ralado e embrulhe em papel alumínio.  

Obs: Pode-se passar os pedaços de bolo já cortados individualmente em cada calda, porém a sujeira e o desperdício será maior.
Dura vários dias na geladeira, se sobrar.

Os aniversariantes e o Gabriel de tabela!

Beijos,

Bolo de maçã com aveia e linhaça

Olá pessoal!

Eu juro que eu tento fugir dos bolos, mas as receitas despencam na minha frente!!!
E quando a receita ainda leva ingredientes ditos saudáveis, diminui minha culpa e eu corro fazer.
A receita veio no encarte do Pão de Açúcar, a recomendação era utilizar ingredientes orgânicos, mas eu fiz com que eu tinha em casa.
Fiz algumas trocas e ficou um bolo delicioso para o café ( e cheinho de fibras!)

Bolo de maçã com aveia e linhaça
medida: xícara de 240ml

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 3 maçãs
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar ( substitui por 1 xícara de açúcar light)
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de aveia
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Castanha do pará a gosto ( substitui por granola)

Preparo:

1. Descasque as maçãs, reserve a casca e corte a fruta em cubinhos. Regue com gostas de limão para não escurecer;
2. No liquidificador bata os ovos, o óleo e as cascas de maçã;
3. Um uma tigela peneire a farinha e o açúcar;
4. Acrescente as maças picadas, a aveia , a farinha de linhaça, a aveia, canela e cravo e misture;
5. Acrescente a mistura do liquidificador,mexa até agregar todos os ingredientes e por último misture o fermento em pó;
6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e por cima polvilhe a granola;
7. Asse por aproximadamente 50 minutos.

Benefícios:

Aveia:  tem cálcio, ferro, potássio, sódio, magnésio, fósforo, zinco, proteínas, fibras e vitaminas do complexo B. Favorece o funcionamento do intestino e auxilia na redução do colesterol ruim, faz bem para diabéticos

Linhaça: Reduz o peso,regula o intestino, ameniza TPM, dá energia, fortalece o organismo, tira o inchaço.

Maçã:Rica em vitamina B, C e D, sua casca possui fibras solúveis, ajuda a combater problemas no coração, retarda o processo de envelhecimento.

Diante de tanta coisa boa, um pouquinho de açúcar não vai matar né minha gente! rs

Essas informações não são médicas, eu não sou da área e o texto é fruto de pesquisas na internet, é apenas uma brincadeira para fazer propaganda do bolo!!!

Chega de blá blá blá e corre lá fazer que é bom demais!

beijos,

Pudim de Doce de Leite

Oi gente

De repente me deu uma vontade enlouquecida de comer doce de leite de leite condensado cozido.
Pensei também em fazer uma mousse com ele, mas no final saiu esse pudim.
E pudim de doce de leite é tão maravilhoso, que antes mesmo que eu fizesse essa postagem vi uma versão dele lá no Receitas Favoritas do Formigão, linda por sinal!
Para vocês verem que não estou  mentindo é bom mesmo!!!

Pudim de Doce de Leite

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 3 ovos
• 1 medida da lata de leite
• 1/2 xícara de açúcar para o caramelo

Preparo:

1. Coloque uma lata de leite condensado na panela de pressão, cubra a lata fechada com água e cozinhe por 40 minutos;
2. Caramelize uma forma de pudim e reserve. Eu coloco o açúcar na própria forma deixo derreter em fogo baixo e com ajuda de luvas vou girando a forma até o caramelo grudar;
3. Bata no liquidificador o doce de leite, os ovos e o leite;
4. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho maria, por aproximadamente 1 hora;
5. Espere esfriar e desenforme;
6. Coma um pedaço e livre-se do restante ( dê para vizinha, sei lá) para não comer tudo!

Bom feriado,