Chuchu com Atum

Oi gente! Tudo bem?

A receita de hoje é para limpar a barra de um legume muito discriminado: CHUCHU!
É verdade que ele sozinho é bem sem graça, porém ele pode dar pratos deliciosos, um refogado bem temperado, bolinhos ou essa receita com atum que eu adaptei da revista Receitas Maravilhosas Atum e Sardinha.

Seu chuchuzinho nunca mais será o mesmo!

Chuchu com Atum

Ingredientes:

• 1 chuchu médio
• 1 lata de atum escorrido ( eu uso o conservado em água)
• 1 tomate sem sementes em cubinhos
• 1/4 de cebola em cubinhos
• 1 colher (sopa) de ervas frescas a seu gosto ( usei seca, manjericão e orégano)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 envelope de caldo de legumes
• 500 ml de água
• muçarela para gratinar
• sal e pimenta do reino

Preparo:

1. Lave e descasque o chuchu, corte-o no sentido do comprimento e retire o centro duro;
2. Ferva a água com o caldo de legumes, quando levantar fervura coloque o chuchu e cozinhe por 5 minutos;
3. Deixe mais tempo se necessário, deve ficar cozido porém ainda firme;
4. Escorra bem e coloque em um recipiente que possa ir ao forno, polvilhe as ervas e regue com azeite;
5. Misture o atum com o tomate e a cebola e tempere com sal e pimenta do reino. Tempere a seu gosto;
6. Coloque uma porção generosa de atum em cada metade de chuchu e cubra com muçarela.
7. Leve ao forno até derreter o queijo.

Beijos,

Atum selado com gergelim

Olá pessoal!

Adoro peixe, de qualquer jeito, porém ainda não sei prepará-lo com perfeição. Ainda não consegui aquele ponto perfeito que muitos chefs falam, acho que eu nem sei qual é o ponto.
Continuo tentando e minha "barriga" agradece.

Essa sugestão é para quem curte um peixe cru, embora ele vá ao fogo é só para selar mesmo.

Para variar fiz tudo no "olhometro". Quando cozinho só para mim, é assim, vou colocando o que eu gosto, as vezes dá certo e as vezes não! Esse deu certo! ufa

Eu comeria isso todos os dias!

Atum selado com gergelim

Ingredientes:

• 1 posta alta de atum ( do tamanho da sua fome)
• gergelim branco e preto
• sal
• pimenta do reino
• azeite
• teriaki (comprado pronto)

Preparo:

1. Besunte o atum com um pouco de azeite;
2. Tempere com sal e pimenta do reino;
3. Misture os gergelins e passe o peixe nessa mistura em todos os lados;
4. Aqueça uma frigideira antiaderente e sele o peixe de todos os lados, mais ou menos um minuto de cada lado, o interior do peixe ainda fica cru;
5. Sirva com molho teriaki.

Mais sugestões com peixes para essa semana que nem todos comem carne:

Filé de Tilápia Temperado

Tartare de Salmão

Salmão Assado

Merluza Empanada

Ceviche

Bacalhau ( O melhor!)

Beijos!

Filé de Tilápia Temperado

Olá pessoal!

Esse blog tá abandonado coitado! Mas vamos colocar essa cozinha para funcionar!
Hoje a sugestão é de uma refeição muito rápida. Preparei esse almoço em 15 minutos ou menos.
Eu usei o tempero que eu ganhei de amigo secreto, que é delicioso e muito prático.
Mas não é porque você não tem essa mistura que vai deixar de fazer esse peixe.

Na mistura pronta vem esses ingredientes: sal,alho, cebola, coentro, casca de limão, cenoura desidratada, pimenta, açúcar, sementes de endro, pimenta vermelha, erva-doce, anis.( mais ou menos isso se o Google não me enganou!)
Você pode usar todos ou os que tiver ou mais gostar.

Filé de Tilápia Temperado
Porção única

Ingredientes:

• 1 file de tilápia
• 1 colher (sopa) de mistura de temperos
• suco de limão
• 1 fio de azeite
• 1/4 de cebola picada
• tomates cerejas ou uva cortados ao meio
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Tempere o peixe dos 2 lados com a mistura de temperos e gotas de suco de limão;
2. Aqueça uma frigireira com um fio de azeite e grelhe o peixe dos dois lados;
3. Retire o peixe da frigideira e reserve;
4. Junte mais um pouco de azeite e frite a cebola;
5. Junte os tomates, sal e pimenta do reino e refogue por uns 2 minutos;
6. Sirva por cima do peixe.

Eu acompanhei só com salada, mas um arroz também vai bem!
 
Beijos,

Tartare de Salmão

Olá pessoal!

Sei que receitas com peixe cru não agrada a todos, mas se você gosta e ainda não provou, experimente que não vai se arrepender.
Eu já estou com as lombrigas  assanhadas só de relembrar, já que faz um tempo que fiz esse prato.
E bem leve e uma ótima opção de entrada.
A receita que eu fiz é do site Good Light. Fiz metade, mas deveria ter feito inteira!

Tartare de Salmão
rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 200 g salmão fresco em filé
• 1/2 cebola grande picada bem pequena
• 1 punhado de alcaparras bem picadinhas
• Suco de 1/4 limão
• Sal e pimenta a gosto
• cebolinha picada (inclui)
• gengibre fresco ralado (inclui)

Preparo:

1. Pique o salmão em cubos pequenos;
2. Em um refratário junte o salmão, a cebola, as alcaparras, o suco de limão,a cebolinha, gengibre e o sal e a pimenta;
3. Mexa bastante por 1 minuto para agregar o sabor ao salmão.

No site da Good Light tem uma sugestão muito legal de decoração desse prato.

Um lindo fim de semana!
Beijos

Spaghetti com salmão, dill e limão siciliano

Olá pessoal!

Fiz essa receita ontem, mas como hoje é dia do macarrão veio bem a calhar!
Mesmo não sendo uma adoradora de macarrão é inegável a versatilidade e praticidade desse ingrediente.

Essa receita veio em um encarte de supermercado, e o que mais me chamou atenção sem dúvida foi o limão siciliano e depois o dill já que nunca tinha usado essa erva.
Gostei muito, é fresca e muito aromática.

Vamos a receita:

Spaghetti com salmão, dill e limão siciliano

Ingredientes:

• 320g de massa tipo spaghetti
• 250g de salmão cortado em fatias
• 300 ml de creme de leite fresco
• raspas de 1 limão siciliano
• 1 maço de dill picado
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água;
Quando a água ferver adicione 1 1/2 colher de sopa de sal e espere ferver novamente, depois coloque a massa para cozinhar.
Em uma panela, coloque o creme de leite e as raspas de limão em fogo baixo até ferver;
Adicione o salmão ( eu grelhei antes) e cozinhe mais alguns minutos até o peixe estar cozido;
Tempere com sal e pimenta e reserve;
Escorra a massa e misture ao molho;
Junte o dill e sirva ainda quente com pimenta do reino moída na hora.

Eu que não sou a maior fã de macarrão amei! Experimentem!

Beijos e uma ótima semana a todos!

Salmão assado e arroz integral na panela de pressão

Oi pessoal? Como estão?

Por aqui a cozinha está meio parada, fui pega por uma gripe+sinusite+enxaqueca que me tirou a energia, o olfato e o paladar e sem isso fica bem difícil cozinhar, é praticamente um tiro no escuro! rs

Mas as coisas já estão melhorando e o básico sempre sai, porque se alimentar é preciso.

Hoje deixo para vocês uma receita que fiz uns dias atrás e que ficou muito gostosa, acho que até quem não é muito fã de arroz integral vai gostar.

Salmão assado e arroz integral na panela de pressão

Para o salmão:

• 4 postas pequenas de salmão
• alho
• sal
• pimenta do reino
• suco de limão
• azeite

Para o salmão não tem segredo, fiz bem simples, temperei com sal, limão, pimenta do reino e azeite e levei ao forno até dourar.
Bom não dourou tanto assim porque a fome era grande.

Para o arroz:

• 1 xícara de arroz integral
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola picada
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilhas
• 50g de champignon
• sal a gosto
• azeite

1. Refogue no azeite o alho e a cebola na panela de pressão;
2. Acrescente e arroz, a água e o sal;
3. Tampe a panela e conte 30 minutos depois que começar a chiar;
4. Desligue, espere o vapor sair e verifique se o arroz está cozido, se não estiver coloque um pouco mais de água e volte para o fogo até a água secar;
5. Depois de cozido acrescente o milho, a ervilha e o champignon ( ou que o você mais gostar);

Fiz um sunomono também, aqui nós amamos essa saladinha!

beijos

Ceviche à moda dos Tiossis

Eu confesso que sou nojenta para comer muitas coisas, no entanto adoro kibe cru, peixe cru e carpaccio. Claro que nem sempre foi assim.

 

Eu descobri que o nome desse prato era ceviche quando comecei a acessar os blogs e sites de culinária.

 

A receita foi trazida pelo meu tio de uma pescaria, não sei de onde nem de quem. Ficou conhecida na família simplesmente como Peixe Cru (rs),despertando amor em uns e ódio em outros.

 

Para mim, paixão absoluta! Hoje vivo buscando variações desse prato, se alguém tiver alguma receita diferente pode me mandar!

 

Ceviche

•  5 filés de peixe branco (tilápia, saint peter, robalo, etc)
• 1 cebola em cubinhos (usei 1/2 roxa e 1/2 branca)
• 1 tomate sem sementes em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• salsinha picada
• suco de limão
• sal, pimenta do reino, shoyo a gosto

 Preparo:

 

1. Corte os filés de peixe (usei tilápia) em tiras ou cubos.  
2. Coloque em um recipiente e cubra com suco de limão (uso de 3 a 4 limões) e deixe marinando por 30 minutos. 
3. Após esse tempo, junte a cebola, o tomate, a salsinha e a pimenta dedo de moça 
4. Tempere com sal, pimenta do reino e shoyo a gosto. 
5. Sirva gelado. 

Pode ser servido como entrada ou como fazemos com pão ou torradas.

Filé de merluza empanado

Olá pessoal,

Eu gosto de peixe de qualquer jeito, mas tem gente aqui que só como se for frito! Então as vezes eu faço um empanado.

Para esse prato usei merluza, gosto muito de tilápia também. Ficou com cara de prato de buteco e deu até vontade de tomar um cervejinha rs.

Empanar faz uma certa meleca né? Usei a "técnica" do saco e a sujeira foi menor!

Ingredientes:

4 filés de merluza cortados em pedaços médios

alho

sal

pimenta do reino

gengibre em pó

suco de limão

salsinha picada
Farinha de trigo e fubá para empanar
1 ovo para empanar
óleo para fritar

Preparo:

Tempere o peixe com o alho, sal, pimenta, suco de limão e o gengibre, a quantidade de tempero depende do gosto da sua família. Aqui eu uso bastante, só me contive no sal e no gengibre!

Deixe descansar uns 15 minutos.

Pegue 3 sacos daqueles de guardar alimentos e coloque neles o ovo, a farinha de trigo e o fubá, separadamente.

Empane os pedaços de peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último no fubá.

Frite em óleo quente e escorra bem antes de servir.

Fiz um molho tártaro com maionese e picles picadinho e servi com salada e arroz com seleta de legumes.

O melhor jeito de comer bacalhau

Para mim esse é o melhor jeito de se comer bacalhau, porque é simplesmente bacalhau.
Vai bem com arroz, com pão, purinho humm.
Minha avó Maria fazia assim e agora é minha mãe quem faz. A receita não tem nome, eu chamo de salada de bacalhau.

Ingredientes:

1kg de bacalhau
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
3 dentes de alho picada
salsinha a gosto

Preparo:

Dessalgue o bacalhau. Minha mãe deixa de molho em água na geladeira por 24 horas e vai trocando a água.
Depois de dessalgado, leve uma panela com água ao fogo e deixe ferver. Quando ferver desligue o fogo, coloque as postas de bacalhau e tampe. Deixe lá por 15 minutos.
Retire o bacalhau da água e limpe, retire pele e espinhas. Desfie em lascas.
Agora é só temperar com o azeite, alho e a salsinha. Prove o sal, normalmente não precisa colocar.
Se quiser leve a geladeira para esfriar e sirva.

Mãe, faz de novo! Só de escrever a receita fiquei com vontade!