Coletivo Gastronômico- Arroz Doce Aromático

O coletivo desse mês vem especial como abraço de mãe!
O desafio era reproduzir uma receita que utilizasse uma única panela e fizesse uma homenagem ao dia das Mães.
Afinal quanto menos louça se lavar no dia das mães ou em qualquer outro dia, melhor!
Mas não pensem que foi tarefa fácil, mas está aí uma receita simples porém cheia de amor e muito "comfort food".
Vale a pena acalantar aquela que tem sempre um colo para oferecer, fisicamente ou em pensamento, doe seu carinho e sua gratidão. Tenha certeza que ela irá receber!

Arroz Doce Aromático

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 2 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 300 ml de leite
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos
• 4 bagos de cardamomo

Preparo:

1. Em um panela coloque o arroz e água, leve ao fogo e deixe cozinhar até secar a água;
2. Verifique se o arroz está cozido e macio, se não estiver acrescente um pouco mais de água;
3. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o leite condensado, leite de coco, o leite, canela, cravo e as sementes do cardamomo, misture e deixe cozinhar em fogo baixo;
4. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
5. Depois de pronto, distribua em pequenas taças ou em um recipiente único para servir.

Apresentação:

Como o arroz doce é uma receita muito simples, resolvi dar uma "bossa" na apresentação:

Brulee:

Distribua açúcar sobre o arroz doce e "queime" com um maçarico culinário. Esse casquinha fica demais!

Com creme de manga:

Para uma versão mais fresquinha, bata uma manga madura com um pedacinho de gengibre até formar um purê, sirva em camadas com o arroz doce gelado.

Salpicado com coco:

Para não ter trabalho e dar um sabor a mais, salpique coco queimado ralado.

E vocês tem uma receita de uma panela só? Me contem!

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Beijos,

Arroz de forno colorido

Olá pessoal!

Vamos começar a semana com uma comidinha bem simples e caseira?
No final do ano passado junto com a revista da Nestle veio um calendário lindo, com uma receita por mês e fotos lindas.

Eu adorei e já pendurei na minha cozinha!
A receita de janeiro é esse arroz, super simples e delicioso. No lugar do presunto eu usei tender.
Você pode usar sobras de arroz, porém com arroz fresquinho ficou divino!

Arroz de forno colorido

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 sachê de Maggi tempero Arroz
• 2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos ( usei tender)
• 1 xícaras (chá) de muçarela ralada
• 1/2 lata de ervilha em conserva escorrida ( usei congelada)
• 1 cenoura cozida em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Em uma panela, aqueça óleo e refogue o arroz até que ele fique seco e brilhante;
2. Junte 2 xícaras (chá) de água fervente, o tempero Maggi e misture até dissolver;
3. Cozinhe em fogo baixo, com panela semi tampada, por cerca de 15 minutos ou até a água secar;
4. Desligue o fogo e deixe tampado por cerca de 5 minutos para que o arroz termine o cozimento no próprio vapor;
5. Em um refratário misture o presunto, a muçarela, a ervilha, a cenoura, a salsa e o arroz cozido;
6. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Aguardem a receita de fevereiro!

beijos,

Salada de Arroz Primavera

Olá pessoal!

Eu já postei uma salada de arroz aqui, mas quando vi está no Cozinha Caseira soube que teria que experimentar.

Quem deu a receita foi a chef Barbara Verzola. Ela é divertidíssima! Adoro ver as receitas dela, coisas deliciosas e sem frescura!

Aliás o time todo desse programa arrasa!

Salada de arroz Primavera

Ingredientes:

• 200g de arroz cozido ( usei integral)
• 2 tomates
• 50 g azeitonas verdes
• 50 g azeitonas pretas
• 50 g alcaparras
• 50g de cebola em conserva (não coloquei)
• 1 lata de atum
• 100 g de palmito
• azeite
• sal
• pimenta do reino

 Preparo:

1. Cozinhe o arroz e deixe esfriar;
2. Pique os ingredientes;
3. Misture tudo e tempero com sal, azeite e pimenta do reino.

Na minha salada coloquei um pouco de cebolinha e pimentões picados. A cebola em conserva fez falta, mas nem por isso deixou de ficar gostoso.
Dica: o arroz tem que estar bem soltinho.

Com arroz branco fica mais colorido, o arroz integral é feio por natureza, mas é bom!!!

Espero que gostem!

beijos

Salmão assado e arroz integral na panela de pressão

Oi pessoal? Como estão?

Por aqui a cozinha está meio parada, fui pega por uma gripe+sinusite+enxaqueca que me tirou a energia, o olfato e o paladar e sem isso fica bem difícil cozinhar, é praticamente um tiro no escuro! rs

Mas as coisas já estão melhorando e o básico sempre sai, porque se alimentar é preciso.

Hoje deixo para vocês uma receita que fiz uns dias atrás e que ficou muito gostosa, acho que até quem não é muito fã de arroz integral vai gostar.

Salmão assado e arroz integral na panela de pressão

Para o salmão:

• 4 postas pequenas de salmão
• alho
• sal
• pimenta do reino
• suco de limão
• azeite

Para o salmão não tem segredo, fiz bem simples, temperei com sal, limão, pimenta do reino e azeite e levei ao forno até dourar.
Bom não dourou tanto assim porque a fome era grande.

Para o arroz:

• 1 xícara de arroz integral
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola picada
• 1/2 lata de milho verde
• 1/2 lata de ervilhas
• 50g de champignon
• sal a gosto
• azeite

1. Refogue no azeite o alho e a cebola na panela de pressão;
2. Acrescente e arroz, a água e o sal;
3. Tampe a panela e conte 30 minutos depois que começar a chiar;
4. Desligue, espere o vapor sair e verifique se o arroz está cozido, se não estiver coloque um pouco mais de água e volte para o fogo até a água secar;
5. Depois de cozido acrescente o milho, a ervilha e o champignon ( ou que o você mais gostar);

Fiz um sunomono também, aqui nós amamos essa saladinha!

beijos

Arroz Marroquino

Oi pessoal!

A receita de hoje é uma adaptação de um arroz que eu comi no restaurante Montini.
É um restaurante no estilo self- service e a noite também é pizzaria. Eles tem um buffet bem variado e a comida é muito gostosa.
Se não me engano é as sextas que este arroz aparece por lá. Um dia vesti minha cara de pau e pedi a receita, o dono do restaurante não me deu , mas me explicou como faz!
Eu adaptei ao que eu tinha troquei o arroz parboilizado pelo integral e as nozes (que eu não tinha) por passas e ficou igualmente gostoso.

Arroz Marroquino

• 1 xícara de arroz integral
• amêndoas
• nozes ( não tinha, usei uvas passas brancas)
• canela em pó
• sal

1. Prepare o arroz como está acostumada. Eu cozinhei o arroz integral só com água fervente e sal, neste caso.
2. Depois de cozido o arroz, espere esfriar um pouco e  misture as nozes e as amêndoas grosseiramente picadas e uma pitada de canela em pó.

Observações:

A receita original é com arroz parboilizado, nozes, amêndoas e canela em pó, porém acho que o segredo é o arroz, seja ele qual for, ficar bem soltinho e você acertar a quantidade de canela a seu gosto.

Eu acho tão bom que como puro! Mas neste dia acompanhei com filezinho de frango grelhado e bem temperado com alho, cebola, cheiro-verde, sal e pimenta. Simples assim!

Quem for do ABC ou estiver por essas bandas e quiser conhecer o "arroz original" segue o endereço do restaurante, lembrando que não é um restaurante chique ok?

Montini
Av. Imperatriz Leopoldina, 231
Nova Petrópolis - São Bernardo do Campo - SP
Telefone: 11 4125-5015
 
Beijos e um lindo fim de semana!

Salada de arroz integral

Olá pessoal!

Como foram de fim de semana?
Que calorão, né? Confesso que já gostei mais de calor, hoje me deixa bem indisposta.
E em um desses dias resolvi fazer uma salada com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior, e eu gostei tanto que já fiz muitas outras vezes.
É fácil, gostoso e você pode colocar o que mais gosta!!
Mais uma vez não tenho quantidades exatas, porque fui colocando o que achei de "interessante".
Essa eu fiz assim:

Salada de arroz integral

1 xícara de arroz integral já cozido e frio
tomate cereja cortados ao meio
tomate seco
abobrinha italiana ralada
azeitonas pretas picadas
sal
pimenta do reino moída na hora
azeite
gotas de limão

Preparo:

Muito simples, não tem nem passo a passo é só picar e misturar tudo e temperar a gosto.
Você pode usar peito de peru, cogumelos, salame, frango, o que você gostar e tiver a mão.

Dica para o arroz:
Eu demorei muito tempo para conseguir fazer um arroz integral soltinho, porque eu insistia em refogá-lo com alho e cebola como o arroz branco.
Hoje eu só coloco o arroz e três vezes a quantidade de arroz de água fervente. Tempero com sal, e as vezes coloco alho e gengibre ralados, sem óleo. E o arroz fica soltinho!

Aliás tem outra opção de arroz integral saindo do fogão agora, se ficar bom posto aqui depois!

Beijos e uma ótima semana!