Salada Waldorf

Nós do Coletivo Gastronômico escolhemos receitas fresquinhas de saladas para o mês de novembro.
Sei que muita gente come salada por obrigação, não é meu caso, e se for incrementada ou diferente, melhor ainda.
Aproveitei a onda do pessoal que fica pedindo para tirar a uva passa do arroz de Natal e coloquei na minha salada, não feliz joguei uma maçã também, porque um agridoce nunca é demais!
Brincadeiras a parte, para quem curte um agridoce, essa salada de nome estranho é super simples de fazer e muito refrescante!
Já guarda a receita para as festas!

Salada Waldorf

Ingredientes:

• 1 maçã verde
• 2 maçãs vermelhas
• 50 g de uvas passas escuras
• 80 g de nozes
• 2 talos de salsão 
• 1 pote de iogurte natural
• 3 colheres (sopa) maionese
• sal
• pimenta do reino
• suco de limão

Preparo:

1. Corte as maçãs em cubos médios e regue com suco de 1 limão para que não escureçam;
2. Corte o salsão em fatias finas;
3. Misture todos os ingredientes, maçãs, salsão, uvas passas, nozes e tempere com sal e pimenta a gosto;
4. Adicione o iogurte e a maionese, envolva todos os ingredientes e acerte os temperos a seu gosto.
5. Sirva em porções individuais ou em uma saladeira bem bonita!

Refresque-se também com essas outras opções do Coletivo Gastronômico:

Menu Criativo : Salada de Abacate, Tomate e Bacon

Na cozinha da Carina: Salada Refeição

Azeitonas Temperadas:

O que temos hoje, Elisa?  : Salada de camarao e banana da terra

Gastronomia & +: Salada de Melancia e Feta

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Salada de Macarrão com Molho de Ricota

Olá pessoal!

Essa salada eu preparei para participar da blogagem coletiva do Blogs de Culinária da Andrea Postch ( Aromas e Sabores).
Escolhi salada de massa porque é um prato único, fresquinho e rápido de preparar. Espero que gostem!

Para ver todas as participações clique aqui! E se joguem nas saladas!

Salada de Macarrão com Molho de Ricota

Ingredientes:

• 250g de macarrão tricolare ( penne, parafuso ou farfalle)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 envelope de caldo em pó de legumes ou frango
• 250g de ricota fresca amassada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 salsichas de peru aferventadas ( ou peito de peru em cubos)
• 1 pitada de noz moscada

Preparo:

1. Cozinhe o macarrão conforme as indicações da embalagem em água com sal e um fio de azeite;
2. Escorra e deixe esfriar;
3. Coloque no liquidificador o leite, o caldo, a ricota e a noz moscada;
4. Bata até formar um molho cremoso e sem grumos, se for necessário acrescente mais um pouco de leite;
5. Coloque o macarrão em uma travessa junto com as salsichas e a salsinha, cubra com o molho e misture delicadamente;
6. Sirva frio.

Essa salada permite muitas variações basta mudar o tempero do molho, podemos usar alho, azeitonas, tomate seco, etc
A salsicha pode ser substituida ou omitida.

Infelizmente depois de cozido a massa não ficou tão colorida quanto eu gostaria, porém a salada é bem  leve e gostosa.

Beijos,

Salada de Beterrabas Assadas

Oi gente!

Na casa da minha mãe sempre teve legumes, nem todos comem, mas ela sempre faz, salada, refogado, etc e eu aprendi a comê-los só na adolescência, quanto tempo eu perdi!

Mas legumes assados eu aprendi no Chucrute com Salsicha, esse blog que dispensa comentários de tão lindo que é. Foi o primeiro blog que eu descobri e fiquei tão fascinada que li o blog inteirinho!
Eu já falei isso por aqui. Sou fã mesmo, se algum dia eu encontrar a Fernanda acho que desmaio! ( sim, eu sou exagerada e tímida também).

Bom mas terminando o momento tietagem. Inspirada no Chucrute eu assei beterrabas para fazer a salada da minha mãe.
E ficou fantástica! Os legumes assados dão um sabor bem especial, depois que provei, nunca mais parei de assá-los, beterraba, pimentão, abóbora, tudo fica bom.

Salada de Beterrabas Assadas

Ingredientes:

• Beterrabas
• cebolas fatiadas
• sal
• pimenta do reino
• azeite extra virgem
• vinagre ou limão

Preparo:

1. Coloque as cebolas na água quente e em seguida na água gelada ( choque térmico);
2. Escorra e reserve;
3. Lave bem as beterrabas, seque- as e embrulhe-as em papel alumínio;
4. Asse em forno até ficarem macias (as minhas ficaram em torno de 1h);
5. Deixe esfriar, tire as cascas e corte em rodelas ou cubos;
6. Em uma tigela coloque as beterrabas e as cebolas e tempere com sal, pimenta do reino, azeite e vinagre.
7. Polvilhe salsinha picada, se desejar.

Simples assim!

Beijos

Salada de Arroz Primavera

Olá pessoal!

Eu já postei uma salada de arroz aqui, mas quando vi está no Cozinha Caseira soube que teria que experimentar.

Quem deu a receita foi a chef Barbara Verzola. Ela é divertidíssima! Adoro ver as receitas dela, coisas deliciosas e sem frescura!

Aliás o time todo desse programa arrasa!

Salada de arroz Primavera

Ingredientes:

• 200g de arroz cozido ( usei integral)
• 2 tomates
• 50 g azeitonas verdes
• 50 g azeitonas pretas
• 50 g alcaparras
• 50g de cebola em conserva (não coloquei)
• 1 lata de atum
• 100 g de palmito
• azeite
• sal
• pimenta do reino

 Preparo:

1. Cozinhe o arroz e deixe esfriar;
2. Pique os ingredientes;
3. Misture tudo e tempero com sal, azeite e pimenta do reino.

Na minha salada coloquei um pouco de cebolinha e pimentões picados. A cebola em conserva fez falta, mas nem por isso deixou de ficar gostoso.
Dica: o arroz tem que estar bem soltinho.

Com arroz branco fica mais colorido, o arroz integral é feio por natureza, mas é bom!!!

Espero que gostem!

beijos

Almoço rápido: guacamole+salada+falso Mojito

Boa tarde, pessoal!
Tudo bem?

Hoje trago mais uma sugestão de refeição rápida, não está rolando pratos muito elaborados nessa cozinha ultimamente.

Eu adoro comida mexicana e o guacamole é um prato ( ou será uma entrada?) típico, muito fácil e rápido de fazer.
Se você nunca provou, prove! Eu também achava estranho abacate salgado, mas experimentei e adorei.
Acreditem é meramente uma questão cultural.
A minha versão não leva coentro, porque eu não gosto, mas a original sim!

Guacamole

1 abacate amassado
1/2 cebola roxa picada
1 tomate sem sementes picado
1 pimenta vermelha picada
salsa ou coentro picado
sal a gosto
suco de limão

Preparo:

Não tem segredo nenhum, basta picar bem os ingredientes, misturar e temperar a gosto.
Usei a pimenta sem as sementes para ficar mais suave.
Não tinha nachos ( "doritos"), servi com "Rap 10" tostado na frigideira.

Salada de Agrião com Laranja

Bom, essa nem receita é : folhas de agrião lavadas, 1 laranja cortada em gomos ( pelo menos tentei), tudo temperado com azeite, sal, limão e pimenta do reino moída na hora ( depois que comprei um moedor, minha vida nunca mais foi a mesma!)

Falso Mojito

Hortelã fresca
gelo
água gelada
refrigerante de limão
limão
açúcar (opcional)

Em um copo alto amasse algumas folhas de hortelã com um pouco de açúcar (eu uso bem pouco), esprema um limão, coloque gelo e complete com água gelada e refrigerante de limão ( aqui também depende do seu gosto, no meu vai mais água que refri). Enfeite com um galho de hortelã e aproveite!

Esse foi uma opção que eu encontrei para o meu drink favorito, primeiro porque não dá para tomar bebida alcoólica todos os dias e nem a enxaqueca permite!

Quem quiser um Mojito verdadeiro pode pegar a receita aqui.

beijos,

Salada de arroz integral

Olá pessoal!

Como foram de fim de semana?
Que calorão, né? Confesso que já gostei mais de calor, hoje me deixa bem indisposta.
E em um desses dias resolvi fazer uma salada com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior, e eu gostei tanto que já fiz muitas outras vezes.
É fácil, gostoso e você pode colocar o que mais gosta!!
Mais uma vez não tenho quantidades exatas, porque fui colocando o que achei de "interessante".
Essa eu fiz assim:

Salada de arroz integral

1 xícara de arroz integral já cozido e frio
tomate cereja cortados ao meio
tomate seco
abobrinha italiana ralada
azeitonas pretas picadas
sal
pimenta do reino moída na hora
azeite
gotas de limão

Preparo:

Muito simples, não tem nem passo a passo é só picar e misturar tudo e temperar a gosto.
Você pode usar peito de peru, cogumelos, salame, frango, o que você gostar e tiver a mão.

Dica para o arroz:
Eu demorei muito tempo para conseguir fazer um arroz integral soltinho, porque eu insistia em refogá-lo com alho e cebola como o arroz branco.
Hoje eu só coloco o arroz e três vezes a quantidade de arroz de água fervente. Tempero com sal, e as vezes coloco alho e gengibre ralados, sem óleo. E o arroz fica soltinho!

Aliás tem outra opção de arroz integral saindo do fogão agora, se ficar bom posto aqui depois!

Beijos e uma ótima semana!

Panzanella

Oi pessoal, tudo bem?

Esse blog está meio parado né? Ohh semana corrida! Sem contar que estou sem inspiração para cozinhar ( isso é caso de internação!), mas eu tenho algumas receitas que ainda não postei.

Eu ouvi falar pela primeira vez nessa salada no programa do Jamie Oliver e me apaixonei claro!
Vocês já perceberam como ele faz tudo parecer muito simples e delicioso?

Fui buscar a receita dele e para variar eu não tinha todos os ingredientes. Li em algum lugar que essa salada tem uma base mas você pode colocar o que tem disponível na geladeira, então resolvi criar a minha versão, mais simples é verdade, porém deliciosa.

Essa salada é a minha cara! rs

Panzanella

• pão italiano
• tomates maduros
• folhas de manjericão
• cebola (usei a branca)
• azeitonas
• pimentão vermelho e amarelo
• sal
• pimenta do reino
• alho amassado
• vinagre
• azeite

1. Corte os tomates em cubos e coloquei em uma peneira por 30 minutos, reserve o caldo que saiu dos tomates;
2. Corte o pão também em cubos;
3. Corte os pimentões em cubos e a cebola em tiras finas;
4. Faça um molho com azeite, sal, pimenta, alho, vinagre e o caldo dos tomates ( se a quantidade for grande não coloque tudo);
5. Misture todo os ingredientes picados ( pão,tomate, pimentão, azeitonas, cebola, manjericão) e regue com o molho.
6. Deixe na geladeira de 20 a 30 minutos antes de servir.

obs: não coloquei quantidades porque fiz "a olho", deu para perceber né?!

Para mim foi prato único! hummm

Beijos,

Salada de Manga com Cebola e Pimenta

Quando vi essa receita no Tavola Calda , tive certeza que ela apareceria por aqui, além da minha paixão por limão também sou fascinada por pimenta.
Segui a receita completa, só usei uma pimenta a menos, pois as minhas estavam realmente muito fortes.
Comi a salada sozinha e digo que ela também fica deliciosa sob folhas de rúcula!
Experimentem, vocês não vão se arrepender!

Salada de Manga com Cebola e Pimenta

Ingredientes:

• 1 manga grande, madura e firme cortada em tiras
• 1 cebola média cortada em fatias tipo meia lua
• 1 pimenta vermelha sem sementes picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• sal, vinagre e azeite de oliva

 Preparo:

  

1. Coloque a cebola numa tigela, cubra com água quente e deixe de molho por um minuto;
2. Escorra e deixe de molho por uns 3 minutos em água gelada;
3. Escorra e misture com os demais ingredientes.

 Beijos,

Salada de Abobrinhas e Tomates

Essa salada foi adaptada da receita do Simplesmente Delícia, um blog que eu adoro, que me inspira e é simplesmente uma delícia!
Bom, eu só adaptei a receita ( por isso eu coloquei outro nome), porque eu não tinha todos os ingredientes e as lombrigas não podiam esperar. A receita na integra está aqui, com uma explicação bem mais detalhada e uma apresentação linda.

Salada de Abobrinhas e Tomates

•  1 abobrinha italiana em rodelas ( aproximadamente 1 cm)
• 2 tomates maduros em rodelas
• 6 pedaços de queijo ( só tinha minas, mas melhor usar coalho)
• folhas de manjericão
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 3 colheres (sopa) azeite extra virgem
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1. Misture o vinagre com sal e pimenta, em seguida coloque o azeite e misture vigorosamente com um garfo;
2. Pincele as abobrinhas com essa mistura e grelhe dos dois lados ( eu usei o grill elétrico);
3. Grelhe o queijo quando for servir a salada, e use o coalho, porque o minas derrete;
4. Arrume em um prato ou travessa as rodelas de tomate, as abobrinhas e as folhas de manjericão;
5. Coloque o queijo grelhado e regue com o restante do molho.

Conforme a Flavia explica pode usar folhas nessa salada também,  eu não quis.

Esse salada é muito boa, é boa demais.... a receita é para duas pessoas, mas eu comi sozinha. Vou confessar, guardei o que sobrou e virou um belo recheio de sanduíche!

Vou fazer mais vezes e seguir a receita na íntegra!

Beijos

Tabule

Uma ótima opção fria e saudável. Eu gosto muito, mas de preferência sem o pepino.
Como só eu como, faço uma quantidade pequena e a receita é meio no "olhometro".
Gosto de acompanhar com quibe de bandeja, mas dessa vez foi meu prato principal mesmo!

Você vai precisar de:

1/2 xícara de chá de trigo para quibe

2 tomates picados ( eu tiro um pouco das sementes)

1 cebola picada

salsa e hortelã picados

azeite, sal e pimenta síria ( se não tiver pimenta do reino serve) a gosto

Preparo:

Deixe o trigo de molho em água quente por uns 20 a 30 minutos, depois escorra bem e misture com os demais ingredientes.

Deixe um pouco na geladeira para "tomar gosto" e delicie-se.