Coletivo Gastronômico - Pão Delícia de Maçã

Doce, salgado, simples, recheado, com glúten, sem glúten, branco, integral, não importa eu AMO pão.
E acho uma arte quem sabe fazer!
Aproveitando que esse mês também é feito o World Bread Day  o tema escolhido do Coletivo Gastronômico foi pão.
Sua preparação sempre é um grande desafio para mim, para seguir minha linha doceira escolhi um pão doce, mas tem recheio de fruta!

Parecem muitos passos, mas é simples de fazer e muito gostoso! A massa pode ser usada para outros pães doces.

O nome já convida é pura delícia!

Pão Delícia de Maçã
rendimento: 20 pãezinhos

Ingredientes:
Massa:

• 1 tablete de fermento fresco para pão
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo ( aproximadamente)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio 1:

• 500 ml de leite
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• essência de baunilha

Recheio 2:

• 2 maças picadas em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de canela em pó

Finalização:

• 1 gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro
• Leite

Preparo:

1. Inicie pelos recheios;
2. Para o recheio 1, aqueça o leite com a manteiga. Separadamente bata as gemas com o açúcar, com um garfo ou fouet, misture o amido de milho e coloque o leite quente sem parar de mexer;
3. Peneire a mistura e volte para panela, mexendo sempre até engrossar;
4. Antes de desligar o fogo coloque a essência de baunilha;
5. Reserve;
6. Para o recheio 2, em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente os demais ingredientes;
7. Cozinhe por uns 3 minutos, a maçã não deve desmanchar;
8. Reserve;
9. Para a massa, em uma tigela coloque o fermento, 1 colher de açúcar e o sal;
10. Mexa até ficar uma pasta e acrescente o leite e a água;
11. Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até formar um mingau grosso;
12. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
13. Bata o ovo e a gema com o restante do açúcar e a manteiga;
14. Junte essa mistura a massa que ficou descansando e coloque aos poucos o restante da farinha;
15. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos em uma superfície enfarinhada;
16. Faça uma bola, coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 45 minutos;
17. Divida a massa descansada em bolinhas ( rende aproximadamente 20 pães), recheie cada bolinha com um pouco dos 2 recheios e feche bem unindo as pontas;
18. Coloque em assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente, por uns 15 minutos;
19. Pincele com gema de ovo e asse em forno moderado até durar;
20. Depois de assado, faça um fondant com açúcar de confeiteiro e leite e espalhe pelo pão ainda quente.

Dicas: 

• Use 1 colher (sopa)  de açúcar para 1 colher (chá) de leite para fazer o fondant;
• Pode usar a máquina de pão para fazer a massa se desejar;
• Varie o recheio, goiabada, banana, chocolate;

Confira as outras receitas do Coletivo e se joga no glúten!

Cozinha Autoral: Massa Base para Pão Caseiro

Ana Cláudia na Cozinha: Pão de Mandioquinha

Gordices: Pão de Leite Light

Mosaico de Receitas: Schiacciata Com Cebola e Pimentão

Se Eu Fiz Vc Faz:  Pão de Leite

O que temos hoje Elisa?:Pão com peito de peru e bacon
Brie com Goiabada: Pão Trançado de Chocolate

Burburinho na Cozinha: Pão de Abóbora

Artes da Mel: Pão de Fubá

Gastronomia & +: Pão de Forma Versátil 

Better Call San: Pão de Nutella

Beijos,

Coletivo Gastronômico: Baguete de Calabresa

Olá pessoal!

O tema escolhido para o coletivo de setembro foi Chá de Primavera. Uma delícia, não?

Primavera é minha estação preferida!

É certo que eu poderia ter escolhido algo mais leve e fresco, porém, aproveitamos o tema para uma pré festa de aniversário.

A Elisa faz aniversário em setembro e nos convidou para um chá e como a maioria disse que levaria doces, optei por salgado ( que não é muito minha praia!).

Como queria levar um pão a receita foi feita a quatro mãos, com ajuda de minha mãe, que faz as massas crescerem incrivelmente.

Essa massa é muito versátil, com ela fazemos diversos pães recheados, esfirras e uma torta também de calabresa muito apreciada na minha família.

Nosso chá da tarde foi bastante divertido e estava cheio de delicias, vocês vão ver nos posts dos outros participantes. E não importa se estamos em 3 ou 10, fazemos festa de qualquer jeito.

Portanto vem comigo e guardem essa receita, não vão se arrepender.

Baguete de Calabresa ( ou do que você preferir!)

Ingredientes:

Massa:

• 200 ml de leite morno
• 100 ml de água morna
• 100 ml de óleo ( usamos de soja)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 50g de fermento fresco para pão
• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• queijo ralado para polvilhar

Recheio:

• 2 linguiças calabresas moídas
• 2 a 3 tomates sem sementes picados 
• 1 cebola picada
• azeitonas verdes picadinhas
• salsinha picada

Preparo:

1. Em uma tigela misture o leite e a água e dissolva o fermento para pão;
2. Adicione o óleo, sal e o açúcar e misture;
3. Vá acrescentado a farinha de trigo aos poucos, misturando e sovando a massa até desgrudar das mãos. Porém a massa ainda deve ficar macia;
4. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos; 
5. Misture todos os ingredientes do recheio;
6. Após crescida a massa, modele e recheio os pães, pincele com gema de ovo e polvilhe queijo ralado;
7. Leve para assar a 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até estarem dourados.

Você pode usar outros tipos de recheio, presunto e queijo, só queijo, verduras, legumes e até com sardinha já fizemos, fica ótimo.

Espero que gostem e aproveitem essa massa versátil, prática e gostosa.

Docinhos feitos pela Elisa!

Elisa muito obrigada por nos receber, que sua primavera seja linda!

Aproveitem e vejam mais opções, está cheio de receita linda!

Cozinha Autoral: Quiche de Cebola Caramelada e Batatas
Ana Cláudia na Cozinha: Torta de Chester com Requeijão
Lab Culinário: Bolo de Tangerina & Semente de Papoula

Gordices: Cupcake de chocolate recheado de limão

Mosaico de Receitas: Donuts Assado

Se Eu Fiz Vc Faz: Panna Cotta de baunilha com Calda de Goiaba

O que temos hoje Elisa?: Tiramisu rapido servido em tacinhas

Burburinho na Cozinha: Torta Mousse de Capim Santo com Massa de Aveia

Artes da Mel:Torta de Berinjela com Queijo Meia Cura

Gastronomia &+: Tortinhas de maçã em flor com creme inglês
Panela e Paixão: Bolo de Milho com calda de Goiabada
Better Call San: Carolinas de Pistache

Uma linda e florida primavera a todos!!

Beijos

Pão de Mel

Depois de várias estações estou de volta e nada melhor do que começar adoçando o blog.

Sempre achei que fazer pão de mel era algo extremamente difícil, mas essa receita me mostrou que é super simples.
O maior trabalho é o banho de chocolate, que para mim ainda é um desafio.
É doce na medida certa e mesmo sem recheio a massa é muito saborosa, portanto se não quiser fazer porções individuais faça um " super pão de mel", mas não deixe de fazer.

Pão de Mel
Fonte: Site Edu Guedes

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 6 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio em pó
• 2 xícaras (chá) de leite
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Recheio:

• doce de leite, brigadeiro, trufa ou beijinho

Cobertura:

• 400g de chocolate meio-amargo fracionado ou chocolate temperado

Preparo:

1. Unte com manteiga e enfarinhe a forma ou forre com papel manteiga, foi o que eu fiz;
2. Em fogo baixo, derreta a manteiga e amorne o mel, a canela e o cravo;
3. Desligue o fogo;
4. Em uma tigela, misture o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo; 
5. Adicione o fermento, o bicarbonato e o leite;
6. Misture bem todos os ingredientes;
7. Coloque na assadeira e leve ao forno médio (180°C), pré aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos; Depois de assado e frio, corte a massa ao meio no sentido do comprimento para rechear;
8. Coloque o recheio de sua preferência, corte em quadrados ou com cortadores;
9. Derreta a cobertura ou o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e banhe o pão de mel.

Você pode assar diretamente em formas individuais de pão de mel.

Eu assei em uma assadeira de 30cm X 20cm, na primeira vez cortei em quadrados o que evita qualquer desperdício, na segunda leva cortei com cortadores redondos, as sobras viraram recheio de ovo de páscoa.

Eu também deixei a massa assada descansar de um dia para o outro antes de cortar e rechear.

O banho de chocolate fiz com cobertura e depois que descobri o pó mágico chamado Mycryo fiz com chocolate que ficou muito melhor.

Congelei uma parte da massa já assada e sem recheio para testar e ao descongelar ficou perfeito.

Uma receita para ser repetida muitas vezes!

Beijos,

Pão da Manhã

Esse foi o primeiro pão testado do livro O pão caseiro que ganhei no Encontro Gourmet, brinde da editora Cook Lovers.

Foi bem difícil escolher qual pão fazer primeiro, quero fazer todos! Porém a mistura de ricota e passas sempre me conquista.

É verdade que eu "roubei" e quem amassou o pão foi a MFP :(.

O pão ficou delicioso, eu só colocaria um pouquinho mais de açúcar no recheio, porque eu sou formiga, só por isso.

Vou deixar a receita como está no livro com o preparo a mão, mas deixou registrado que na MFP também funciona.

Só não deixem de fazer!!!

Pão da Manhã
massa:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (sopa) de açúcar (19g)
• 1/2 pote de iogurte natural morno (100g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (200g)
• 1/2 colher (sopa) de margarina (12,5g)
• 1 gema média
• 1 pitada de sal (menos de 1g)
• margarina para untar

recheio:

• 2 colheres (sopa) de açúcar (38g)
• 150g de ricota fresca amassada
• 1 clara média
• 1/2 colher (sopa) de margarina (12,5g)
• 2 colheres (sopa) de uvas passas escuras (38g)

Preparo:
Massa:

1. Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve;
2. Dissolva o fermento no açúcar e acrescente a metade do iogurte e 1/4 da xícara (chá) de farinha de trigo;
3. Deixe descansar por 30 minutos, para formar a esponja;
4. Acrescente aos poucos, o iogurte restante, a margarina, a gema, o sal, a farinha de trigo restante e sove até que desgrude das mãos;
5. Passe para uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:
Misture o açúcar, a ricota, a clara, a margarina e as uvas passas e reserve;

Montagem:

1. Abra a massa com um rolo, distribua o recheio por toda a massa e enrole como um rocambole;
2. Transfira para forma untada;
3. Deixe crescer por 30 minutos e leve ao forno, em temperatura média 200 graus por cerca de 40 minutos.

Na MFP:

Eu coloquei todos os ingredientes na MFP, líquidos embaixo, secos por cima e por último o fermento (usei o seco para massas) e liguei no ciclo Massas. Somente para bater.
Terminado o clico eu prossegui a montagem como indicado no livro.

Beijos,
 

Pão integral de Microondas

Olá pessoal

Esse pão é lá do Pitadinha, delícia de cozinha que dispensa comentários.
Desde o dia que vi fiquei doida para experimentar.
E essa semana quando fui tomar café encontrei meu pão emborolado, as vezes, bem as vezes eu não dou conta de um pacote de pão sozinha.
Então me lembrei desse pão de microondas que salvou meu café!
Eu gostei de verdade e é super rápido.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia (usei farinha de aveia)
• 3 colheres (sopa) de fibra de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural ( usei desnatado)
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (para bolo)

Preparo:

1. Unte com manteiga ou azeite dois potinhos de plástico ou vidro;
2. Em uma tigela misture todos os ingredientes e divida a massa nos dois potes untados;
3. Leve ao microondas e asse por 2 minutos e 30 segundos em potência alta.

O tempo certo vai depender de cada microondas, no meu deu certinho 2 minutos e 30 segundos.
Lá no Pitadinha tem explicação de como fazer esse pãozinho sem ovo!

Beijos,

A saga do pão

Oi pessoal!

Tinha outras receitas para postar, mas eu tinha que mostrar isso:

Não está a coisa mais linda do mundo, mas é PÃO!

Ahh eu estou tão contente, sabe aquele sentimento de realização? É assim que eu estou, louca eu? Imagine!

A verdade é que esse é meu primeiro pão que deu  certo! Até mistura pronta de pão eu já estraguei.
Tem gente que faz melhor salgado, tem gente que é melhor no doce. Eu sou ruim de massa!

A receita é do Pecado da Gula. Obrigada Akemi, por dividir essa receita!!

A receita completa você vê aqui.

Eu nem vou colocá-la de novo, porque segui a risca. Vai que dá errado!

Bom na verdade, eu inclui na massa um melhorador de pão da Fleischmann e coloquei recheio de presunto e queijo.

Se você como eu tem (tinha) problemas com pães, tenta essa receita da Akemi! E seja feliz!

obs: este post não é patrocinado, mas eu acho os produtos Fleischmann muito bons.
Beijos,