Coletivo Gastrônomico- Petiscos




O coletivo desse mês traz um tema que gosto muito, petiscos!
Além de sabor, o tema remete a festa, amigos e bebidinhas. As vezes é bom trocar uma refeição por um momento desses, afinal devemos cuidar do corpo mas também da alma!

Esse croquete não é novidade aqui no blog, já apareceu por aqui lá nos primeiros posts.
Não é leve, mas é muito gostoso e a pimenta que acrescentei deu um toque especial e vai muito bem com cerveja.

Utilize a mortadela que você mais gosta e que seu bolso pode comprar, dessa vez usei uma simples.
A defumada também fica muito bom.



Croquete de Mortadela
Ingredientes:
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 300g de mortadela ralada ou processada
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema batida
  • 3/4 de xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

Para enrolar:


  • 3  colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 clara
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de óleo para fritar ( aproximadamente)
Preparo:
  1. Doure a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite;
  2. Tempere com sal, ketchup e a pimenta; 
  3. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o leite;
  4. Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela, sem parar de mexer;
  5. Coloque a salsa e retire do fogo;
  6. Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes;
  7. Passe na farinha de trigo, na clara misturada com a água e por último no farinha de rosca;
  8. Frite em óleo quente;
  9. Escorra bem em papel absorvente e sirva!


Acompanhe com molhos de sua preferência.
Rendimento : aproximadamente 20 croquetes pequenos
Tempo de preparo: 40 minutos

Inclua na sua próxima mesa de petiscos é sucesso!

 Confira as outras receitas nos links abaixo e curta nossa página Coletivo Gastrônomico no facebook e no Instagram @coletivogastronomico!

Arte na Cozinha: Boneless Bufalo Wings
Artes da Mel: Bolinho de Carne
Azeitonas Temperadas: Linguiça com chutney de frutas secas
Blog Gordices: Batata bolinha assada com alecrim
Gastronomia &+ : Jalapeños Gratinados
Menu Criativo: Muffin de Calabresa e Queijo
Mosaico de Receitas: Guacamole
Na cozinha da Carina: Dadinho de tapioca com geléia de pimenta
O que temos hoje, Elisa?  : Arepa de Mandioca
Pimenta na Cozinha: Rolinho de salmão defumado

Beijos e bons petiscos!

Coletivo Gastronômico- Arroz Doce Aromático


O coletivo desse mês vem especial como abraço de mãe!
O desafio era reproduzir uma receita que utilizasse uma única panela e fizesse uma homenagem ao dia das Mães.
Afinal quanto menos louça se lavar no dia das mães ou em qualquer outro dia, melhor!
Mas não pensem que foi tarefa fácil, mas está aí uma receita simples porém cheia de amor e muito "comfort food".
Vale a pena acalantar aquela que tem sempre um colo para oferecer, fisicamente ou em pensamento, doe seu carinho e sua gratidão. Tenha certeza que ela irá receber!



Arroz Doce Aromático

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 ml de leite
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 2 cravos
  • 4 bagos de cardamomo

Preparo:

  1. Em um panela coloque o arroz e água, leve ao fogo e deixe cozinhar até secar a água;
  2. Verifique se o arroz está cozido e macio, se não estiver acrescente um pouco mais de água;
  3. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o leite condensado, leite de coco, o leite, canela, cravo e as sementes do cardamomo, misture e deixe cozinhar em fogo baixo;
  4. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
  5. Depois de pronto, distribua em pequenas taças ou em um recipiente único para servir.

Apresentação:

Como o arroz doce é uma receita muito simples, resolvi dar uma "bossa" na apresentação:

Brulee:

Distribua açúcar sobre o arroz doce e "queime" com um maçarico culinário. Esse casquinha fica demais!



Com creme de manga:

Para uma versão mais fresquinha, bata uma manga madura com um pedacinho de gengibre até formar um purê, sirva em camadas com o arroz doce gelado.



Salpicado com coco:

Para não ter trabalho e dar um sabor a mais, salpique coco queimado ralado.



E vocês tem uma receita de uma panela só? Me contem!

Quer ver as outras receitas do nosso Coletivo? Curta nossa página Coletivo Gastronômico no facebook e nos siga no Instagram!

Beijos,

Coletivo Gastronômico- Ovo de Colher

Os coelhinhos invadiram o coletivo do mês, com tema Páscoa, minha contribuição vai com os ovos de chocolate.
Quem tem crianças e cultiva esse hábito, sabe o quanto é divertido a caça aos ovos. Aqui em casa, sempre teve, hoje aos 7, meu Gabriel diz que ainda acredita e entramos na farra. O "coelho" esconde várias guloseimas pela casa, deixando suas pegadas, claro!
Até que ele encontre o grande ovo, aquele que ele  pediu!
Esse ano o coelho deve trazer um Kinder Ovo, mas - "mãe, também quero um seu, aquele cheio de doce de leite!"- e assim será!

O que eu vou  mostrar aqui são os ovos de colher, que estão na moda e são super simples de fazer, dá para comercializar, presentear e até usá-los como sobremesa do seu almoço de Páscoa.

O recheio tem infinitas possibilidades: brigadeiro, trufa, bolo, o que você mais gostar.
Aqui vou mostrar como eu faço as cascas dos ovos, que podem ser usadas para ovos tradicionais também.
Caso ache que é trabalhoso demais, existe a opção de comprar casca de ovos prontas e de boa qualidade, ai é só rechear.

Recheado de Pão de Mel e doce de leite


Comece preparando os recheios.

Brigadeiros "Gourmet"
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200g de chocolate ao leite, meio amargo ou branco nobre ( não vale fracionado)
  1. Leve os ingredientes ao fogo, mexa por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.
  2. Deixe esfriar totalmente antes de rechear os ovos.
Variando o sabor:
A partir do brigadeiro branco, você pode fazer outros sabores, limão, paçoca, maracujá, morango.
Se utilizar suco de fruta fresca, limão ou maracujá, aqueça o suco no micro ondas e deixe esfriar antes de utilizar, isso evita talhar e dá mais durabilidade;
Existem também pastas prontas (Delipaste Frabbri), para utilizar deixe o brigadeiro esfriar antes, acrescente a pasta aos poucos até obter sabor e cor desejados;
Misture castanha, nozes, cerejas para variar o brigadeiro escuro.

Dica:
Com 20 minutos de cozimento você tem um brigadeiro cremoso, para recheios. Cozinhe mais 10 minutos e o ponto é de enrolar.

Leite Ninho com Nutella


Trufas

Trufa de chocolate escuro
  • 500g de chocolate meio amargo
  • 200g de creme de leite
  • 10g de manteiga
  • 1 colher (chá) de rum (opcional)
  1. Derreta o chocolate picado na potência média do micro ondas ou em banho-maria;
  2. Aqueça o creme de leite e a manteiga, sem ferver e misture com o chocolate derretido;
  3. Deixe descansar por 12 horas;
  4. Varie o sabor com castanhas, nozes, cerejas e /ou varie a bebida.
Trufado com nozes, leite ninho e trufa tradicional


Trufa de chocolate branco
  • 700g de chocolate branco
  • 200g de creme de leite
  • 10g de manteiga
  1. Derreta o chocolate picado na potência média do micro ondas ou em banho-maria;
  2. Aqueça o creme de leite e a manteiga, sem ferver e misture com o chocolate derretido;
  3. Deixe descansar por 12 horas;
Varie o sabor com maracujá, limão, castanhas, cerejas.

Trufado Maracujá - Meu queridinho!


Para as cascas dos ovos

Para fazer as cascas eu uso um produto chamado Mycryo para temperar o chocolate. Para mim o método mais fácil e limpo de temperagem.
O Mycryo nada mais é do que manteiga de cacau em pó, aqui em São Paulo encontro na Chocolândia e na Loja Santo Antônio (nessa vende fracionado).
Mas você pode usar outros métodos, siga as instruções da embalagem do chocolate.

Para cada 100g de chocolate use 1g de Mycryo. Você vai precisar de uma balança e um termômetro para chocolate.

Instruções:
  1. Pique o chocolate e pese. 
  2. Derreta o chocolate na potência média do micro ondas;
  3. Mexa a cada 1 minuto para não queimar o chocolate;
  4. Chocolate branco e ao leite deve atingir 40 a 45 graus e o meio amargo 48 a 50 graus; 
  5. Depois de derretido mexer de vez em quando até o chocolate atingir 35 graus;
  6. Nesse momento acrescente o Mycryo, misture bem e mexa até atingir 30 graus;
  7. Seu chocolate está pronto para modelar as cascas, bombons, etc.
Para facilitar eu uso formas de acetato com silicone.
Parece trabalhoso, mas foi a forma mais eficiente que me ensinaram e não dá errado.

Tudo pronto é só rechear as cascas com os recheios reservados e usar a criatividade para decorar.
Uma caixa e fitas bem bonitas e feliz Páscoa!



Confira as receitas dos blogs participantes, da entrada a sobremesa, monte seu almoço!

Panela e Paixão: Pudim de Chocolate
Pimenta na Cozinha: Bacalhau cremoso com mini alcachofras
O que temos hoje, Elisa?: Pão de Páscoa
Brie com Goiabada: Croquete de Atum
Gastronomia &+: Salada Cremosa de camarão
Na Biroskinha: Moqueca de Banana da Terra

Beijos doces!

Coletivo Gastronômico - Pavê Romeu e Julieta


Aberto mais um Coletivo Gastronômico!
Tivemos grandes perdas, mas se o objetivo é compartilhar receitas, dicas, informações e tudo que ronda o universo gastronômico, seguimos em frente, acariciando o coração e o estômago de quem como nós ama essa arte.

Aproveito para agradecer a todos que contribuíram com o coletivo até aqui, para mim tem sido um aprendizado maravilhoso em todos os sentidos e espero ter deixado algo de bom em cada um que passou e nos cruzaremos por aí, em novos projetos e na vida!
Também dou boas vindas a Eliane Karas  do Pimenta na Cozinha que acabou de chegar!

Com o calor que faz por aqui, o tema não poderia ser outro: Sobremesas Geladas, para adoçar e refrescar!

Quem não ama Romeu e Julieta? Romântica incorrigível, amo tanto a história como a sobremesa, optei por esse pavê, que pode até virar um sorvete.




Pavê Romeu e Julieta

Ingredientes:
  • 1 bolo pão de ló 
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de cream cheese
  • 300 g de goiabada cremosa
  • 5 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

  1. Em uma panela derreta a goiabada com um pouquinho de água até ficar cremosa, deixe esfriar. Se você comprar goiabada já cremosa, pule esse passo;
  2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de açúcar até obter ponto de chantilly;
  3. Divida em duas partes e reserve;
  4. Na batedeira, bata o cream cheese com 3 colheres (sopa) de açúcar até ficar bem cremoso;
  5. Misture, sem bater, ao creme de cream cheese metade do chantilly reservado;
  6. Na outra metade do chantilly misture a goiabada cremosa;

Montagem:

Em porções individuais ou em um refratário único coloque uma camada de pão de ló em fatias, cubra com o creme de cream cheese e por último o creme de goiabada.
Leve a geladeira por umas 6 horas.

Dica da Beta: Se quiser levar ao freezer terá um pavê-sorvete . Eu testei e também ficou gostoso e mais gelado!
Só tenha cuidado de tirar uns minutos antes de servir para que o bolo descongele um pouco.

Aproveite essa sobremesa prática e gelada!



E como o calor é muito, dá uma olhada nas receitas abaixo também!

Brie com Goiabada: Pirulitos de Sorvete
Gastronomia &;+:Granita de Figos e Vinho do Porto
Na Biroskinha: Musse Light de Graviola com Calda de Melancia
O que temos hoje, Elisa?: Pavê de Cookies
Panela e Paixão: Pave de Banana com Chocolate no Copinho
Pimenta na Cozinha: Taça de creme de gemas e leite de coco

Beijos,

Coletivo Gastronômico- Amigo Secreto

Como entramos em mês de festas o Coletivo Gastronômico vem em edição especial!
Decidimos por um amigo secreto virtual no qual faríamos uma receita homenageando o blog do amigo.

Foi um "trabalho" muito gostoso descobrir as preferências do nosso amigo e pensar em uma receita que o agradaria.
Minha amiga secreta é uma menina muito doce, foi o que ela me passou quando a conheci pessoalmente.
Ela gosta de gatos, não gosta de passas, gosta de massas e é marmiteira de carteirinha!
Pensando nisso e não conseguindo optar por uma só receita, fiz opções fáceis, simples e práticas que ela possa carregar na sua marmita.

Rebbeca Bittencourt espero que você e o Minha Marmita Tem gostem das sugestões!
Desejo ótimas festas para você e sua família, que sua Marmita esteja sempre recheada de coisas boas e gostosas!

Café da Manhã

Para o café optei por um Overnight Oatmeal, que você pode deixar pronto de véspera, é gostoso e "sustenta".
O meu foi de frutas amarelas/laranjas, mas você escolhe as frutas de sua preferencia.


Você vai precisar de :
  • Iogurte Grego
  • Frutas (usei manga, banana e mamão)
  • Semente de Chia
  • Aveia ( usei um mix)
  • Leite ( pode ser vegetal)
  • Baunilha
Como eu fiz as camadas:
  1.  Iogurte polvilhado com semente de chia
  2. Manga
  3. Aveia ligeiramente hidratada com 1 colher de sopa de leite misturado com gota de baunilha
  4. Mamão
  5. Banana
  6. Iogurte
Tampe e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Almoço

Sei que a Rebbeca gosta de massas, inclusive no blog dela tem um dia dedicado a esse prato, só não consegui descobrir se essa versão fria vai agradá-la.
Pensei na rapidez do preparo e na facilidade do transporte. Ela pode incluir uma proteína animal nessa receita ( frango grelhado, atum ou sardinha).



Salada de Verão para uma marmiteira de plantão

Ingredientes:
  • 250g de massa curta ( usei penne sem gluten)
  • 1 cenoura pequena ralada na parte grossa do ralador
  • 100g de tomates cereja cortados ao meio
  • 1/2 cebola roxa picadinha
  • azeitonas picadas a gosto
  • 1 abobrinha italiana pequena
  • Salsinha picada a gosto
  • 1/2 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
  • sal
  • pimenta do reino
  • Azeite de oliva
Preparo:
  1. Em uma panela coloque 2,5 litros de água para ferver;
  2. Após a fervura acrescente 1 colher de (sopa) de sal;
  3. Coloque a massa para cozinhar e verifique o tempo de cozimento na embalagem;
  4. Enquanto a massa cozinha, corte os legumes;
  5. Corte a abobrinha em pequenos cubos e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite, até dourar um pouco mas sem perder a textura crocante, reserve;
  6. Escorra a massa, espere esfriar e misture com os outros ingredientes;
  7. Tempere  com sal, pimenta do reino e azeite de oliva;
  8. Leve a geladeira.
Sobremesa
E para finalizar, porque merecemos um docinho um Bolo Panetone na marmitinha! Para minha minha foi Bolo Chocotone!
Essa receita vem no próximo post.






Veja aqui quem tirou quem no nosso Amigo Secreto! Eu estou curiosa, porque nós também não sabemos!
Beijos!