Coxas africanas

Não teve jeito me apaixonei pelas receitas da Nigella, tudo que tentei até agora ficou delicioso e rápido de fazer. Vem mais coisa dela por aí.
Embora eu também goste de preparar coisas mais elaboradas, no momento, rapidez e praticidade são itens de primeira necessidade.
Para todo mundo que trabalha e tem filhos é um desafio preparar um jantar decente e fazer a criança comer no cansaço do fim do dia.
Algumas loucas ainda querem fotografar a comida e postar num blog :)
As receitas dela tem me ajudado muito, esse frango em especial, fez a criança limpar o prato! E eu fiquei feliz, claro!

Coxas africanas
Fonte: Na Cozinha com Nigella

Ingredientes:

• 80 ml de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (chá) de mostarda em pó ( não tinha, usei Dijon)
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de geléia de damasco
• 1 cebola finamente picada
• 8 coxas de frango
• 1 colher (sopa) de azeite

Preparo:

1. Misture o molho inglês. o ketchup, a mostarda, o gengibre, a geléia e a cebola;
2. Envolva as coxas nessa marinada, cobrindo-as completamente. Deixe de um dia para o outro tampado na geladeira.
3. Espalhe o azeite em uma assadeira onde as coxas fiquem acomodadas sem muita folga;
4. Acomode as coxas e por cima o restante da marinada;
5. Asse por 1 hora, em forno preaquecido a 200 graus, regando com o molho umas duas vezes enquanto assa.

Trabalho praticamente zero, se quiser ainda mais praticidade, informam que pode congelar o frango em um saco com marinada por 3 meses.

Depois é só descongelar de um dia para o outro na geladeira e assar. ( Não testei!)

Beijos,