Coletivo Gastronômico - Pão Delícia de Maçã

Doce, salgado, simples, recheado, com glúten, sem glúten, branco, integral, não importa eu AMO pão.
E acho uma arte quem sabe fazer!
Aproveitando que esse mês também é feito o World Bread Day  o tema escolhido do Coletivo Gastronômico foi pão.
Sua preparação sempre é um grande desafio para mim, para seguir minha linha doceira escolhi um pão doce, mas tem recheio de fruta!

Parecem muitos passos, mas é simples de fazer e muito gostoso! A massa pode ser usada para outros pães doces.

O nome já convida é pura delícia!

Pão Delícia de Maçã
rendimento: 20 pãezinhos

Ingredientes:
Massa:

• 1 tablete de fermento fresco para pão
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo ( aproximadamente)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio 1:

• 500 ml de leite
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• essência de baunilha

Recheio 2:

• 2 maças picadas em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de canela em pó

Finalização:

• 1 gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro
• Leite

Preparo:

1. Inicie pelos recheios;
2. Para o recheio 1, aqueça o leite com a manteiga. Separadamente bata as gemas com o açúcar, com um garfo ou fouet, misture o amido de milho e coloque o leite quente sem parar de mexer;
3. Peneire a mistura e volte para panela, mexendo sempre até engrossar;
4. Antes de desligar o fogo coloque a essência de baunilha;
5. Reserve;
6. Para o recheio 2, em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente os demais ingredientes;
7. Cozinhe por uns 3 minutos, a maçã não deve desmanchar;
8. Reserve;
9. Para a massa, em uma tigela coloque o fermento, 1 colher de açúcar e o sal;
10. Mexa até ficar uma pasta e acrescente o leite e a água;
11. Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até formar um mingau grosso;
12. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
13. Bata o ovo e a gema com o restante do açúcar e a manteiga;
14. Junte essa mistura a massa que ficou descansando e coloque aos poucos o restante da farinha;
15. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos em uma superfície enfarinhada;
16. Faça uma bola, coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 45 minutos;
17. Divida a massa descansada em bolinhas ( rende aproximadamente 20 pães), recheie cada bolinha com um pouco dos 2 recheios e feche bem unindo as pontas;
18. Coloque em assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente, por uns 15 minutos;
19. Pincele com gema de ovo e asse em forno moderado até durar;
20. Depois de assado, faça um fondant com açúcar de confeiteiro e leite e espalhe pelo pão ainda quente.

Dicas: 

• Use 1 colher (sopa)  de açúcar para 1 colher (chá) de leite para fazer o fondant;
• Pode usar a máquina de pão para fazer a massa se desejar;
• Varie o recheio, goiabada, banana, chocolate;

Confira as outras receitas do Coletivo e se joga no glúten!

Cozinha Autoral: Massa Base para Pão Caseiro

Ana Cláudia na Cozinha: Pão de Mandioquinha

Gordices: Pão de Leite Light

Mosaico de Receitas: Schiacciata Com Cebola e Pimentão

Se Eu Fiz Vc Faz:  Pão de Leite

O que temos hoje Elisa?:Pão com peito de peru e bacon
Brie com Goiabada: Pão Trançado de Chocolate

Burburinho na Cozinha: Pão de Abóbora

Artes da Mel: Pão de Fubá

Gastronomia & +: Pão de Forma Versátil 

Better Call San: Pão de Nutella

Beijos,