Cozinha da Gertrudes: Coletivo Gastrônomico

Para mim junho é o mês mais delícia das comidas, empatando com o Natal!

E o coletivo não poderia deixar passar esse mês sem receitas juninas e "bora" pra quermesse!

Ahhh essas quermesses!!

Aproveitamos ainda que hoje é dia de Santo Antônio, e mesmo para os não religiosos ou não supersticiosos, não custa nada fazer aquele pedido especial!

Só não coloca o santo de ponta cabeça ou no freezer, juro para vocês que ele castiga, no lugar do príncipe te manda um sapo bem grande! Experiência gente, experiência kkk

Você pode achar essa queijadinha um pouco trabalhosa, mas vale cada minuto do preparo.

Para mim a melhor e marca o início da ideia desse coletivo, já que foi ela que levei no piquenique ano passado. ( E ainda não tinha postado!)

"Garra" na queijadinha e no vinho quente, que é "bão demais".

Queijadinha de Casquinha
Rendimento: cerca de 60 queijadinhas

MASSA
ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
¼ xícara (chá) de água

RECHEIO
ingredientes:

500 g de açúcar
½ xícara (chá) de água
6 xícaras (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
1 colher (sopa) de manteiga
8 ovos
1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:

Misture a manteiga com os ovos;
Acrescente a farinha e, aos poucos, vá adicionando a água até obter uma massa lisa;
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral das forminhas de empada;
Junte os do recheio e misture bem, fora do fogo;
Preencha as forminhas forradas com o recheio e asse no forno preaquecido até dourar;
Sirva morna ou fria.