Panetones Recheados

Último coletivo do ano, 2016 passou voando, feito vendaval, mas como tudo na vida cheio de aprendizado, basta escolher o melhor lado para olhar!

Como nessa época do ano, tudo fica ainda mais corrido, eu trouxe uma dica de sobremesa prática para ceia de Natal, que você ainda pode usá-la para presentear alguém especial.

Você pode fazer o panetone em casa, desde o início, que eu acho incrível, porém como aqui o lance é praticidade eu sugiro escolher o panetone ou chocotone de sua preferência já pronto e recheá-lo com o que você mais gostar.
Não sou fã dos recheados prontos, acho o sabor muito artificial e pouquinho recheio.

Vou passar aqui a sugestão de 2 recheios, trufado blend e trufado de maracujá, mas pode ser utilizado brigadeiro, doce de leite, etc.

Panetones Recheados

Os recheios são suficientes para rechear 2 panetones de 500g, o peso final ficará em torno de 850g.

Trufado Blend

• 600g de chocolate blend de boa qualidade picado
• 200g de creme de leite
• 1 colher ( sobremesa) de rum ( opcional)

Preparo:

1. Derreta o chocolate no microondas na potência média;
2. Adicione o creme de leite e o rum e misture bem;
3. Deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente antes de utilizar no panetone.
4. Você pode adicionar, nozes, cerejas, castanhas ao recheio.

Trufado de Maracujá

• 500g de chocolate blend de boa qualidade picado
• 200g de creme de leite
• 100 ml de suco de maracujá concentrado

Preparo:

1. Derreta o chocolate no microondas na potência média;
2. Adicione o creme de leite e o suco de maracujá e misture bem;
3. Deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente antes de utilizar no panetone.

Cobertura:

• 100g de chocolate nobre ( branco ou escuro) picado
• 50g de chocolate fracionado para cobertura picado

1. Misture e derreta no microondas em potência média;
2. Cubra o topo do panetone e decore com frutas secas.

Dica: A mistura do chocolate fracionado nesse caso, não altera o sabor do chocolate e ajuda na estabilidade da cobertura.

Montagem:

1. Corte o topo do panetone formando uma tampa e reserve;
2. Retire parte do miolo formado um buraco e reserve;
3. Recheio com a trufa, intercalando um uma camada do miolo reversado, cubra com mais trufa e coloque a tampa;
4. A trufa ainda deve estar "liquida", bastante cremosa, facilita muito na hora de rechear;
5. Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto;
6. Com frutas secas fica lindo e traz aquele ar natalino;
7. Embale e decore com fita, se for presentear!

Veja outras delícias que o Coletivo Gastronômico trouxe para desejar a todos um Feliz Natal!

Na cozinha da Carina: Salpicão na Casquinha de Parmesão
Azeitonas Temperadas: Peru Assado
O que temos hoje, Elisa?: Pudim de leite com frutas secas (pudimtone)
Gastronomia &+: Salmão em Envelope de Massa Folhada

Um Natal de muita luz e amor para todos!
Beijos